Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Arancine di patate
Scopri come preparare le arancine di patate, un antipasto originale e sfizioso per deliziare i tuoi ospiti!
🛒 Ingredienti
- ✓ 1 kg di patate
- ✓ 3 uova
- ✓ 2 tuorli d’uovo
- ✓ 40 g di burro
- ✓ 25 g di lievito di birra
- ✓ farina di semola q.b.
- ✓ pangrattato q.b.
- ✓ 250 g di ragù di carne e piselli
- ✓ olio extravergine di oliva
- ✓ sale q.b.
- ✓ pepe nero macinato al momento
📊 Valori nutrizionali
Le arancine di patate sono una variante gustosa delle classiche arancine di riso, realizzate con un impasto di patate, uova e burro e farcite con un ricco ragù di carne e piselli. Croccanti all’esterno e morbide all’interno, rappresentano un perfetto equilibrio tra semplicità e sapore. Ideali come antipasto o piatto unico per le occasioni conviviali, sono un grande classico del cibo da strada siciliano.
👨🍳 Preparazione
- 1
Lava e lessa le patate con la buccia in acqua leggermente salata.
- 2
Pela le patate e schiacciale ancora calde con lo schiacciapatate, poi lasciale intiepidire.
- 3
Impasta la purea di patate con due tuorli, il burro, due cucchiai di farina e il lievito sciolto in poca acqua tiepida.
- 4
Aggiungi un pizzico di sale e pepe nero, poi forma delle palline grandi come un mandarino.
- 5
Scava al centro di ogni pallina e inserisci un cucchiaio di ragù di carne e piselli, poi richiudi bene.
- 6
Disponi le arancine su un vassoio e lasciale lievitare per circa un’ora.
- 7
Passale nella farina di semola, poi nelle uova sbattute con un pizzico di sale e infine nel pangrattato.
- 8
Friggile in abbondante olio extravergine di oliva caldo finché dorate e croccanti.
- 9
Scolale su carta assorbente e servile ben calde.
💡 Consigli e varianti
Puoi arricchire il ripieno con cubetti di mozzarella o piselli freschi per una nota più cremosa. Per una versione più leggera, cuoci le arancine al forno a 200°C per 25 minuti spennellandole con un filo d’olio.
📦 Conservazione
- • Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
- • Puoi congelarle se tutti gli ingredienti sono freschi e non decongelati.
- • Friggile direttamente da congelate, senza scongelarle prima.
🍷 Abbinamento
Accompagna le arancine di patate con un bicchiere di Contea di Sclafani Nerello Mascalese, un vino rosso elegante e fruttato che ne esalta il gusto deciso.
Le arancine di patate racchiudono tutto il sapore e la creatività della cucina siciliana. Perfette per stupire gli ospiti o per un pranzo informale, sono un piatto irresistibile in ogni stagione.
Valuta questa ricetta
Clicca sulle stelle per votare
Potrebbero interessarti anche:
-
Insalata pantesca: il piatto estivo simbolo di Pantelleria Altre ricette Insalate Ricette velociScopri la ricetta originale dell’insalata pantesca, un piatto fresco e profumato con patate, capperi e tonno, tipico della splendida isola di Pantelleria.
-
Stigghiole siciliane, un tesoro del cibo da strada palermitano Altre ricette Cibo da stradaScopri le deliziose stigghiole siciliane, un must dello street food palermitano da gustare in ogni angolo di Palermo!
-
Melanzane grigliate sott’olio: una conserva della tradizione siciliana Altre ricette Marmellate e conserveScopri come preparare le melanzane grigliate sott’olio, una conserva tipica della tradizione siciliana dal sapore autentico e mediterraneo!
-
'Mpignulata di Grotte: il sapore autentico di San Martino Altre ricette Cibo da stradaScopri la ‘mpignulata di Grotte, gustosa specialità siciliana con carne di maiale, cipolle e olive, simbolo della festa di San Martino.
-
Cipollata siciliana: Un condimento gustoso per carne e pesce Altre ricette Ricette veloci Salse, condimenti e sughiScopri la ricetta della cipollata, un condimento delizioso a base di cipolle rosse, perfetto per carni e pesci. Facile e veloce!
-
Semolino con il finocchietto selvatico, una delizia invernale siciliana Altre ricette Minestre Ricette velociScopri come preparare il semolino con il finocchietto selvatico, un caldo piatto tipico siciliano perfetto per l'inverno!
-
Arancine con la ricotta Altre ricette Cibo da stradaScopri la deliziosa ricetta delle Arancine con la ricotta, una variante siciliana che sorprende per gusto e originalità!
-
Estratto di pomodoro (Strattu): Un concentrato siciliano di tradizione Altre ricette Marmellate e conserveScopri l'arte dell'estratto di pomodoro (strattu): un concentrato siciliano che esalta i sapori della tradizione culinaria.
-
Rosolio di arance, il liquore siciliano che profuma di sole Altre ricette Vini e liquoriScopri il rosolio di arance, un liquore siciliano aromatico e dolce, perfetto come digestivo dopo i pasti.
-
Brodo di coniglio: Un elisir aromatico per le tue giornate Altre ricette MinestreScopri come preparare un delizioso brodo di coniglio, leggero e aromatico, ideale per riscaldare le tue giornate!