Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Cannelloni ricotta e spinaci alla siciliana
Scopri i cannelloni ricotta e spinaci alla siciliana: un piatto vegetariano ricco di sapori autentici, perfetto per ogni occasione!
🛒 Ingredienti
- ✓ 250 g di sfoglie fresche per lasagne
- ✓ Olio extra vergine d’oliva q.b.
- ✓ 500 g di spinaci (freschi o decongelati)
- ✓ 450 g di ricotta di pecora
- ✓ 50 g di pecorino siciliano DOP
- ✓ Mezzo scalogno
- ✓ Sale
- ✓ Pepe nero macinato al momento
- ✓ 500 ml di latte
- ✓ 50 g di farina 00
- ✓ 50 g di burro
- ✓ Noce moscata q.b.
📊 Valori nutrizionali
I cannelloni ricotta e spinaci alla siciliana sono un piatto che racchiude tutto il calore e la generosità della cucina dell'isola.
Lasciati guidare attraverso una ricetta che combina tradizione e sapore, perfetta per un pranzo domenicale in famiglia o una cena speciale con gli amici.
L'aroma che si sprigiona dal forno durante la cottura è irresistibile: il profumo della ricotta fresca, degli spinaci e del pecorino si mescola con quello della besciamella dorata, creando un'atmosfera accogliente e festosa.
Accompagnati da un bicchiere di Grillo della Contea di Sclafani, questi cannelloni diventeranno il tuo piatto forte per le occasioni che contano.
👨🍳 Preparazione
- 1
Inizia preparando il ripieno: soffriggi lo scalogno tritato in un filo d’olio.
- 2
Aggiungi gli spinaci, cuoci per 10 minuti se decongelati, altrimenti aumenta il tempo di cottura, e regola di sale e pepe.
- 3
Frulla gli spinaci nel mixer fino ad ottenere una consistenza omogenea.
- 4
Mescola gli spinaci frullati con la ricotta di pecora e il pecorino grattugiato fino ad ottenere un composto cremoso.
- 5
Prepara la besciamella: porta il latte a bollore in un pentolino.
- 6
In un altro pentolino, fai sciogliere il burro, aggiungi la farina e cuoci per un paio di minuti mescolando.
- 7
Versa il composto di burro e farina nel latte bollente, aggiungi la noce moscata e mescola fino ad ottenere una besciamella liscia.
- 8
Stendi un po’ di besciamella sul fondo di una pirofila rettangolare.
- 9
Riempi una sac-à-poche con il ripieno e distribuiscilo sul lato corto di ogni sfoglia di pasta fresca.
- 10
Arrotola delicatamente ogni sfoglia per formare i cannelloni e disponili nella pirofila.
- 11
Ricopri i cannelloni con la besciamella rimanente, spolverizza con il pecorino e un filo d’olio.
- 12
Inforna a 180°C per circa 20 minuti, fino a doratura.
💡 Consigli e varianti
Puoi aggiungere un pizzico di peperoncino al ripieno per dare una nota piccante. Se preferisci, sostituisci il pecorino con caciocavallo per un sapore più delicato.
📦 Conservazione
- • Conserva i cannelloni cotti in frigorifero per 2-3 giorni, coperti con pellicola alimentare.
- • Prepara i cannelloni in anticipo e conservali crudi in frigorifero, cotti solo al momento di servirli.
- • Congela i cannelloni crudi per un massimo di un mese e scongelali in frigorifero prima di cuocerli.
🍷 Abbinamento
Accompagna i cannelloni con un bicchiere di Grillo della Contea di Sclafani, perfetto per bilanciare la cremosità del piatto.
Grazie per aver scelto di provare la ricetta dei cannelloni ricotta e spinaci alla siciliana. Il loro sapore unico ti conquisterà e diventerà un piatto immancabile nelle tue occasioni speciali. Buon appetito!
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