L'estratto di pomodoro, conosciuto anche come strattu in lingua siciliana, è un concentrato di sapori che racconta una storia antica. 
Preparato in estate, quando il sole siciliano è più caldo e generoso, questo concentrato cattura l'essenza dei pomodori maturi e ne distilla l'intensità. 
Tradizionalmente preparato nei giorni in cui le famiglie imbottigliavano la salsa per l'inverno, l'estratto di pomodoro è più di un semplice ingrediente: è un pezzo di cultura culinaria che trasforma il ragù invernale in un'esperienza gustativa unica. 
Perfetto da preparare durante i mesi estivi, l'estratto di pomodoro si conserva per essere gustato nelle fredde giornate invernali, portando con sé il calore e il profumo del sole estivo.