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Ricette di Sicilia

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Fagottini con zucchine e pomodorini

Fagottini con zucchine e pomodorini: Un gustoso pezzo della tradizione siciliana

Scopri i fagottini con zucchine e pomodorini, un piatto tipico siciliano perfetto per ogni occasione conviviale.

autore: Anna Marino • Pubblicato: 30 aprile 2014
Categorie: Altre ricette Cibo da strada
tags: acqua burro catania farina farina 00 farina di semola lievito di birra messina olio extravergine di oliva pepe nero pomodorini pachino sale strutto tuma zucchero zucchine
⏱️
Preparazione
4 ore
🔥
Cottura
30 minuti
👥
Dosi per
6 persone
📊
Difficoltà
Media
💰 Medio
🗓️ Primavera
⭐ 4.8/5

🛒 Ingredienti

  • ✓ 350 g di farina 00
  • ✓ 150 g di farina di semola
  • ✓ 250 ml di acqua
  • ✓ 10 g di lievito di birra
  • ✓ 30 g di zucchero
  • ✓ Sale q.b.
  • ✓ 50 g di strutto
  • ✓ 150 g di burro
  • ✓ 2 zucchine
  • ✓ 200 g di pomodorini Pachino
  • ✓ 150 g di tuma
  • ✓ Olio extravergine di oliva q.b.
  • ✓ Pepe nero macinato al momento q.b.

📊 Valori nutrizionali

Calorie
320 kcal per porzione
Proteine
8 g
Grassi
18 g
Carboidrati
32 g
Fibre
3 g
Zuccheri
4 g
Sodio
450 mg

I fagottini con zucchine e pomodorini sono un classico della tradizione culinaria siciliana, unendo sapori semplici e genuini in un piatto irresistibile. Questa ricetta nasce dall'incontro delle tradizioni catanesi e messinesi, spesso servita nei migliori bar e rosticcerie come uno dei punti di forza della tavola calda. 
I fagottini, con il loro guscio croccante e il ripieno morbido, sono ideali per essere gustati durante una passeggiata o in un conviviale buffet. 
Prepararli potrebbe richiedere un po' di tempo, ma ti assicuro che il risultato varrà ogni minuto speso. 
Perfetti per la stagione primaverile, quando zucchine e pomodorini sono nel pieno del loro sapore, questi fagottini promettono di essere un successo in ogni occasione conviviale.

👨‍🍳 Preparazione

  1. 1

    Prepara l'impasto mescolando le due farine con il lievito e lo zucchero, aggiungi l'acqua e impasta.

  2. 2

    Aggiungi lo strutto e il sale, continua a lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo. Lascialo lievitare per 2 ore.

  3. 3

    Forma un rettangolo con il burro tra due fogli di carta da forno e raffreddalo in frigo.

  4. 4

    Stendi l'impasto e disponi il burro al centro, chiudi a portafoglio. Raffredda l'impasto per 30 minuti in frigo.

  5. 5

    Stendi l'impasto in un rettangolo, taglia dei quadrati regolari. Stufa le zucchine e i pomodorini in padella.

  6. 6

    Al centro di ogni quadrato metti zucchine, pomodorini e tuma, chiudi a triangolo. Lasciali lievitare per 1 ora.

  7. 7

    Spennella i fagottini con tuorlo e latte, inforna a 180°C per 15 minuti. Raffreddali e servili.

💡 Consigli e varianti

Per un sapore più intenso, puoi aggiungere qualche foglia di basilico fresco nel ripieno. Se vuoi variare, sostituisci la tuma con della mozzarella o provola.

📦 Conservazione

  • • Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
  • • Puoi congelare i fagottini già cotti per un mese.
  • • Riscalda in forno a 160 °C per 10 minuti prima di servire.

🍷 Abbinamento

I fagottini con zucchine e pomodorini si abbinano perfettamente a un bicchiere di vino bianco come il Contea di Sclafani Grillo, che con il suo profumo elegante e sapore asciutto esalta i sapori del piatto.

Grazie per aver esplorato questa deliziosa ricetta con me! Spero che i fagottini con zucchine e pomodorini portino un po' di Sicilia nella tua cucina. Buon appetito!

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