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La mattonella palermitana: Un capolavoro della rosticceria siciliana

La mattonella palermitana: Un capolavoro della rosticceria siciliana

Scopri la mattonella palermitana: Una preparazione essenziale della rosticceria siciliana, un'esplosione di sapori che conquista il palato!

autore: Nino Messina • Pubblicato: 16 agosto 2023
Categorie: Altre ricette Cibo da strada Lievitati
tags: latte palermo pasta sfoglia prosciutto cotto salsa di pomodoro sesamo tuma uova
⏱️
Preparazione
20 minuti
🔥
Cottura
10 minuti
👥
Dosi per
4 persone
📊
Difficoltà
Facile
💰 Basso
🗓️ Tutto l'anno
⭐ 4.7/5

🛒 Ingredienti

  • ✓ 500 g di pasta sfoglia
  • ✓ 500 g di tuma
  • ✓ 350 g di prosciutto cotto
  • ✓ salsa di pomodoro q.b.
  • ✓ seme di sesamo
  • ✓ 1 tuorlo d'uovo
  • ✓ latte q.b.

📊 Valori nutrizionali

Calorie
500-600 kcal
Proteine
20-25 g
Grassi
30-35 g
Carboidrati
40-50 g
Fibre
2-4 g

La mattonella palermitana è un simbolo della tradizione culinaria di Palermo, una delle città più affascinanti della Sicilia. 
Questo piatto rappresenta il perfetto equilibrio tra sapori e consistenze, grazie all'uso di ingredienti semplici ma autentici come la tuma, il prosciutto cotto e la salsa di pomodoro. 
La croccantezza della pasta sfoglia racchiude un ripieno morbido e saporito, capace di evocare l'atmosfera delle bancarelle di strada siciliane e il calore delle cucine familiari. 
Ideale da gustare durante una colazione abbondante o come piatto unico a pranzo, la mattonella palermitana è una vera esplosione di gusto che sa conquistare chiunque la provi.

👨‍🍳 Preparazione

  1. 1

    Stendi la pasta sfoglia su una teglia ricoperta da carta da forno, foderando sia il fondo che i bordi.

  2. 2

    Disponi uno strato di prosciutto cotto e uno di tuma tagliata a fettine sulla pasta.

  3. 3

    Copri con uno strato di salsa di pomodoro e aggiungi ancora fettine di prosciutto.

  4. 4

    Sovrapponi un altro strato di pasta sfoglia, sigillando bene i bordi con quella sottostante.

  5. 5

    Spennella la superficie con una miscela di tuorlo battuto e latte e cospargi con semi di sesamo.

  6. 6

    Inforna in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 10 minuti o finché la superficie non è dorata.

  7. 7

    Lascia intiepidire e taglia la mattonella in porzioni, da servire ancora tiepide.

💡 Consigli e varianti

Per un tocco in più, puoi aggiungere delle verdure grigliate come zucchine o melanzane nel ripieno. Se preferisci, sostituisci la tuma con un altro formaggio a pasta morbida come la mozzarella.

📦 Conservazione

  • • Conserva in frigorifero per massimo 3 giorni, in un contenitore ermetico.
  • • Puoi congelare la mattonella già cotta per un mese, avvolta in pellicola trasparente.
  • • Riscalda in forno a 180°C per 10 minuti prima di servire per recuperare croccantezza.

🍷 Abbinamento

Abbina la mattonella palermitana con un calice di Nero d'Avola, un vino che con le sue note fruttate e speziate si sposa perfettamente con i sapori del piatto.

Grazie per aver scoperto con noi la mattonella palermitana, un piatto che porta con sé il cuore della cucina siciliana. Provala e lasciati conquistare dai suoi sapori autentici!

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