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Minestra di San Giuseppe

Minestra di San Giuseppe

Scopri la ricetta della minestra di San Giuseppe, una deliziosa zuppa di legumi e verdure, simbolo della tradizione agrigentina!

autore: Mario Greco • Pubblicato: 8 novembre 2016
Categorie: Altre ricette Minestre
tags: agrigento carote cipolle fagioli finocchietto selvatico lenticchie olio extravergine di oliva pasta pepe nero sale sedano
⏱️
Preparazione
45 minuti
🔥
Cottura
2 ore e 30 minuti
👥
Dosi per
4 persone
📊
Difficoltà
Media
💰 Basso
🗓️ Inverno
⭐ 4.8/5

🛒 Ingredienti

  • ✓ 100 g di fagioli borlotti secchi
  • ✓ 100 g di lenticchie
  • ✓ 500 g di verdure miste
  • ✓ 100 g di fave secche
  • ✓ 100 g di ceci
  • ✓ una grossa costa di sedano
  • ✓ 2 grosse carote
  • ✓ 1 cipolla grossa
  • ✓ un mazzetto di finocchietto selvatico
  • ✓ 300 g di pasta corta mista
  • ✓ sale
  • ✓ pepe nero macinato al momento
  • ✓ olio extravergine di oliva

📊 Valori nutrizionali

Calorie
450 kcal
Proteine
18 g
Grassi
10 g
Carboidrati
70 g
Fibre
15 g
Zuccheri
5 g
Sodio
400 mg

La minestra di San Giuseppe è un piatto tradizionale della provincia di Agrigento, preparato in occasione della festa di San Giuseppe il 19 marzo. 
Questo piatto, conosciuto anche come macco di San Giuseppe, è una celebrazione di sapori rustici e genuini, con la sua ricca combinazione di legumi e verdure. 
Il suo profumo ricorda le cucine di una volta, dove il fuoco a legna conferiva un aroma inconfondibile. 
Tradizionalmente, era cucinata nei callaruna, grandi pentoloni, per essere condivisa con la comunità, rappresentando un atto di generosità e solidarietà. 
Oggi, preparare questa minestra significa rievocare quei valori di condivisione e tradizione, perfetti per un pranzo in famiglia o una cena tra amici nei mesi più freschi.

👨‍🍳 Preparazione

  1. 1

    Metti a bagno i legumi la sera prima in acqua e bicarbonato.

  2. 2

    Il giorno successivo, sciacqua i legumi sotto abbondante acqua corrente e mettili da parte.

  3. 3

    Pulisci la cipolla, tritala, e taglia a pezzetti il sedano e le carote.

  4. 4

    Prepara un soffritto con questi ingredienti, poi aggiungi i legumi e l'acqua e cuoci a fiamma bassa.

  5. 5

    Nel frattempo, pulisci le verdure, lavale e tagliale a pezzi.

  6. 6

    Quando i legumi sono cotti, aggiungi le verdure e aggiusta di sale.

  7. 7

    Cuoci per un'altra mezz'ora, rimestando di tanto in tanto.

  8. 8

    Aggiungi la pasta mista e gli spaghetti spezzati e cuocili nella minestra.

  9. 9

    A cottura ultimata, servi la minestra ben calda, condita con un filo d'olio extravergine di oliva e pepe nero macinato.

💡 Consigli e varianti

Puoi variare gli ingredienti della minestra in base alla disponibilità stagionale delle verdure. Se preferisci una versione più cremosa, puoi frullare una parte dei legumi prima di aggiungere le verdure.

📦 Conservazione

  • • Conserva la minestra in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
  • • Può essere congelata per un massimo di 2 mesi.
  • • Riscaldala a fuoco lento aggiungendo un po' d'acqua o brodo se necessario.

🍷 Abbinamento

Accompagna la minestra con un bicchiere di Cerasuolo di Vittoria, un vino rosso siciliano dal sapore armonico e strutturato.

Grazie per aver scelto di preparare la minestra di San Giuseppe. Speriamo che porti calore e gusto alla tua tavola. Buon appetito!

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