Il polpo bollito, conosciuto come purpu a stricasale in lingua siciliana, è una delle pietanze più emblematiche dello street food palermitano. 
Questo piatto semplice e gustoso affonda le sue radici nelle borgate marinare della Sicilia, dove era preparato dai purpari nelle bancarelle lungo le strade. 
Il polpo, dopo essere stato battuto sulle rocce per ammorbidirne la carne, viene cotto in grandi pentole e servito con una spruzzata di succo di limone fresco. 
Un piatto che evoca il profumo del mare e la vivacità dei mercati palermitani, ideale da gustare in una calda giornata estiva, accompagnato da un bicchiere di buon vino siciliano.