Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Esplorando i sapori primaverili: Risotto con carciofi e piselli
Scopri come preparare il delizioso risotto con carciofi e piselli. Esplorando i sapori primaverili, porta freschezza in tavola!
🛒 Ingredienti
- ✓ 400 g di riso
- ✓ 500 g di piselli
- ✓ 4 carciofi
- ✓ 1 limone
- ✓ mezza cipolla
- ✓ un ciuffo di prezzemolo
- ✓ olio extravergine di oliva
- ✓ 50 g di caciocavallo semi-stagionato grattugiato
- ✓ sale
- ✓ pepe nero macinato al momento
- ✓ 1,5 l di brodo vegetale
📊 Valori nutrizionali
Il risotto con carciofi e piselli è un piatto che evoca i profumi e i sapori della primavera siciliana, un periodo dell'anno ricco di freschezza e vitalità.
Anna Marino, autrice esperta di cucina siciliana, ci guida nella preparazione di questa ricetta che celebra la natura e la stagionalità.
I carciofi e i piselli, protagonisti di questo piatto, si uniscono al riso, creando un'esplosione di sapori che incantano il palato.
La cremosità del caciocavallo semi-stagionato completa il piatto, rendendolo perfetto per una cena informale o un pranzo in famiglia.
👨🍳 Preparazione
- 1
Prepara i carciofi: pulisci i carciofi, tagliali a spicchi sottili e mettili in acqua e succo di limone per mantenerli freschi.
- 2
Soffriggi la cipolla: in una casseruola, fai appassire la mezza cipolla tritata con olio extravergine d'oliva.
- 3
Unisci i sapori: aggiungi i piselli al soffritto, poi i carciofi e il prezzemolo tritato.
- 4
Aggiungi il brodo: versa mezza tazza di brodo vegetale e cuoci il mix per circa 15 minuti.
- 5
Aggiungi il riso: unisci il riso, aggiusta di sale e pepe, e aggiungi il brodo restante gradualmente.
- 6
Cottura finale: quando il riso è cotto, spegni e copri il tegame per amalgamare i sapori.
- 7
Servi il risotto caldo con caciocavallo grattugiato.
💡 Consigli e varianti
Puoi sostituire il caciocavallo con il pecorino siciliano per un gusto diverso. Per un tocco di colore, aggiungi qualche pomodorino ciliegino tagliato a metà.
📦 Conservazione
- • Conserva il risotto in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni.
- • Riscalda il risotto in padella con un po' di brodo per mantenere l'umidità.
- • Evita di congelare il risotto per non alterarne la consistenza.
🍷 Abbinamento
Accompagna il risotto con un bicchiere di Contea di Sclafani rosso novello, servito a 16-18 gradi in calici ballon.
Grazie per aver letto questa ricetta! Ti invito a provare il risotto con carciofi e piselli e a condividere la tua esperienza culinaria. Buon appetito!
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