Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Scacciata catanese
Scopri la deliziosa scacciata catanese, una pizza farcita siciliana che conquisterà i tuoi ospiti con il suo sapore unico!
🛒 Ingredienti
- ✓ 600 g di pasta per focacce siciliana
- ✓ 400 g di tuma
- ✓ 6 filetti di acciuga sott’olio
- ✓ olio extravergine di oliva q.b.
- ✓ sale q.b.
- ✓ pepe nero macinato al momento q.b.
📊 Valori nutrizionali
La scacciata catanese è una delle specialità più amate della tradizione natalizia etnea. Si tratta di una sorta di pizza ripiena dal guscio sottile e croccante, farcita con ingredienti semplici e genuini come tuma e acciughe. È il simbolo delle feste a Catania, un piatto rustico e conviviale che racchiude tutto il calore delle tavole siciliane durante il periodo natalizio.
👨🍳 Preparazione
- 1
Lava le mani e prepara una spianatoia infarinata. Lavora la pasta per focacce e stendila in una sfoglia spessa circa mezzo centimetro.
- 2
Dividi la sfoglia in due dischi uguali e con uno rivesti il fondo e i bordi di una teglia leggermente oleata.
- 3
Distribuisci sulla base la tuma tagliata a cubetti, le acciughe, un pizzico di sale e una spolverata generosa di pepe nero.
- 4
Copri con l’altra sfoglia, sigilla i bordi e spennella la superficie con olio extravergine di oliva diluito con poca acqua.
- 5
Lascia riposare in un luogo tiepido per circa un’ora per favorire la lievitazione.
- 6
Inforna in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 50 minuti, fino a doratura uniforme.
- 7
Sforna la scacciata, lasciala intiepidire e servila a fette su un piatto da portata.
💡 Consigli e varianti
Puoi arricchire la farcitura con broccoli, cavolfiori o pomodori a pezzetti. Per una versione più rustica, sostituisci parte della tuma con ricotta salata o aggiungi cipolla rossa affettata sottile.
📦 Conservazione
- • Conserva la scacciata catanese a temperatura ambiente coperta da un canovaccio per 24 ore.
- • Puoi riscaldarla in forno a 160°C per 10 minuti prima di servirla.
🍷 Abbinamento
Accompagna la scacciata catanese con un calice di Contessa Entellina Rosso, vino corposo e vellutato che esalta la sapidità delle acciughe e la dolcezza della tuma.
La scacciata catanese è un piatto simbolo della convivialità siciliana: semplice negli ingredienti, ma ricco di gusto e tradizione. Perfetta per le feste, è una ricetta che racconta la storia e il calore della cucina di Catania.
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