Ricette di Sicilia

Name: Sfincione rosso di Altavilla Milicia: Un capolavoro della gastronomia siciliana
Prep time: 50 min
Cook time: 35 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g di farina di semola; 20 g di lievito di birra; 2 cipolle; 200 g di pecorino primo sale; 100 g di filetti di acciuga sott’olio; 0,5 l di salsa di pomodoro; 150 g di pecorino siciliano grattugiato; origano; 150 g di pangrattato; un cucchiaino di zucchero semolato; olio extravergine di oliva; sale; pepe nero macinato al momento

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Sfincione rosso di Altavilla Milicia: Un capolavoro della gastronomia siciliana

Scopri lo sfincione rosso di Altavilla Milicia: Un capolavoro della gastronomia siciliana da preparare a casa. Gusta la tradizione!

autore: Pina Romano • Pubblicato: 3 settembre 2023

Categorie: Lievitati

tags: acciughe cipolle farina farina di semola lievito di birra olio extravergine di oliva origano palermo pangrattato pecorino pepe nero primo sale sale salsa di pomodoro zucchero

⏱️

Preparazione

50 minuti

🔥

Cottura

35 minuti

👥

Dosi per

4 persone

📊

Difficoltà

Media

💰 Basso

🗓️ Autunno/Inverno

⭐ 4.9/5

🛒 Ingredienti

✓ 500 g di farina di semola

✓ 20 g di lievito di birra

✓ 2 cipolle

✓ 200 g di pecorino primo sale

✓ 100 g di filetti di acciuga sott’olio

✓ 0,5 l di salsa di pomodoro

✓ 150 g di pecorino siciliano grattugiato

✓ origano

✓ 150 g di pangrattato

✓ un cucchiaino di zucchero semolato

✓ olio extravergine di oliva

✓ sale

✓ pepe nero macinato al momento

📊 Valori nutrizionali

Calorie

200 Kcal

Proteine

8 g

Grassi

12 g

Carboidrati

15 g

Fibre

2 g

Lo sfincione rosso di Altavilla Milicia è una vera e propria icona della cultura gastronomica siciliana.
Questo delizioso piatto, tipico della tradizione culinaria palermitana, si distingue per le sue caratteristiche uniche e il suo sapore inconfondibile.
Preparato con una base soffice di farina di semola e arricchito da acciughe, formaggio pecorino e un condimento di salsa di pomodoro e cipolle, lo sfincione rosso è un invito a scoprire i sapori autentici della Sicilia.
Ideale da gustare durante una passeggiata lungo le vie di Altavilla Milicia, pittoresco paesino sulla costa tirrenica, è perfetto anche per una cena in famiglia o un pranzo con amici, specialmente in autunno e inverno quando si cerca un piatto che scalda il cuore.

👨‍🍳 Preparazione

1

Setaccia la farina di semola in una ciotola. Sciogli il lievito di birra in acqua tiepida con un pizzico di zucchero. Aggiungi il lievito alla farina e impasta aggiungendo gradualmente acqua salata fino a ottenere una pasta morbida. Lascia lievitare per almeno due ore.
2

Affetta finemente le cipolle e falle appassire in un tegame con olio extravergine di oliva e un po’ d’acqua. Aggiungi la salsa di pomodoro, sale e pepe nero, e cuoci per circa 20 minuti.
3

Riprendi l’impasto lievitato e lavoralo nuovamente con olio extravergine d’oliva. Stendilo su una teglia unta fino a uno spessore di circa due centimetri.
4

Distribuisci uniformemente le acciughe spezzettate sulla pasta. Aggiungi le fette di primo sale e copri con la salsa di pomodoro. Cospargi con pecorino grattugiato, pangrattato, origano e un filo d’olio.
5

Lascia riposare per 10 minuti, poi inforna a 220°C per 35 minuti.
6

Servi lo sfincione caldissimo in tavola.

💡 Consigli e varianti

Per una versione più saporita, puoi aggiungere olive nere denocciolate. Se preferisci una nota piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino al condimento.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
• Puoi congelare il piatto già cotto per un mese.
• Riscalda in forno a 180 °C per 10 minuti prima di servire.

🍷 Abbinamento

Abbina questo piatto con un bicchiere di Nero d'Avola, un vino rosso siciliano che esalta i sapori intensi dello sfincione.

Grazie per aver scelto di preparare lo sfincione rosso di Altavilla Milicia. Spero che questa ricetta ti abbia avvicinato un po’ di più alla tradizione siciliana. Buon appetito!