Ricette di Sicilia

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Timballo di verdure invernali, un delizioso secondo piacevole e salutare

Scopri il timballo di verdure invernali: un piatto sano e gustoso, perfetto per nutrirsi con piacere durante la stagione fredda!

autore: Mario Greco • Pubblicato: 3 luglio 2019

Categorie: Secondi piatti Secondi piatti di carne

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⏱️

Preparazione

1 ora

🔥

Cottura

1 ora e 15 minuti

👥

Dosi per

6 persone

📊

Difficoltà

Media

💰 Medio

🗓️ Inverno

⭐ 4.8/5

🛒 Ingredienti

✓ 400 g di farina di semola

✓ 9 uova

✓ 1 tuorlo d'uovo

✓ 150 g di burro

✓ 1 cucchiaio di zucchero semolato

✓ 300 g di piselli sgranati

✓ 2 mazzetti di asparagi selvatici

✓ 3 carciofi

✓ 50 g di salsiccia secca

✓ 50 g di pecorino siciliano grattugiato

✓ 100 g di primo sale

✓ 500 g di funghi freschi

✓ Burro per lo stampo

✓ Olio extravergine di oliva

✓ Sale

✓ Pepe nero macinato al momento

📊 Valori nutrizionali

Calorie

480 kcal

Proteine

18 g

Grassi

30 g

Carboidrati

35 g

Fibre

8 g

Zuccheri

5 g

Sodio

750 mg

Il timballo di verdure invernali è un piatto che racchiude in sé il calore e la bontà delle verdure di stagione, perfetto per affrontare le fredde giornate invernali.
Originario della tradizione culinaria siciliana, questo timballo è ricco di sapori autentici che uniscono semplicità e sapore.
Immagina di gustarlo in un'accogliente cucina, mentre fuori l'inverno dispiega il suo manto gelido.
Un piatto ideale per una cena in famiglia, dove il profumo delle verdure fresche appena cucinate riempie la casa, creando un'atmosfera di comfort e calore.

👨‍🍳 Preparazione

1

Setaccia la farina su una spianatoia formando una fontana. Rompi al centro un uovo, aggiungi un tuorlo, il burro ammorbidito, un pizzico di sale e due-tre cucchiai di acqua.
2

Impasta fino a ottenere un composto sodo, eventualmente aggiungendo altra acqua. Avvolgi nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigo per circa un'ora.
3

Pulisci gli asparagi e tagliali a pezzetti. Sbollentali in acqua salata.
4

Pulisci e affetta i funghi. Pulisci i carciofi eliminando le punte e la barba interna, poi tagliali a spicchi.
5

In una padella con olio, soffriggi funghi e carciofi. Sala, termina la cottura e metti da parte.
6

Lessa i piselli, scolali e uniscili in un'insalatiera con asparagi, verdure saltate, salsiccia e primo sale a dadini.
7

Aggiungi le uova battute con il pecorino, sale e pepe. Mescola bene.
8

Stendi la pasta in due porzioni, una più grande. Fodera una teglia imburrata con la porzione più grande, riempi con il composto e copri con la seconda sfoglia.
9

Sigilla i bordi e cuoci in forno a 190°C per 45 minuti.
10

Servi il timballo caldo o freddo.

💡 Consigli e varianti

Se preferisci un sapore più delicato, sostituisci la salsiccia con del prosciutto cotto. Puoi anche aggiungere altre verdure di stagione a piacere, come zucchine o spinaci.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni.
• Puoi congelare il timballo una volta cotto in un contenitore ermetico.
• Scongela in frigorifero e riscalda in forno a 160°C per 20 minuti prima di servire.

🍷 Abbinamento

Accompagna il timballo di verdure invernali con un buon bicchiere di Nero d'Avola, un vino rosso siciliano che bilancia perfettamente i sapori ricchi del piatto.

Grazie per aver esplorato questa ricetta con noi. Spero che il timballo di verdure invernali porti calore e sapore alla tua tavola. Buon appetito!