Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Trippa con i fagioli, un comfort food invernale dal cuore siciliano
Scopri come preparare la deliziosa trippa con i fagioli, un piatto invernale ricco di sapore, perfetto per scaldare il cuore!
🛒 Ingredienti
- ✓ 1 kg trippa
- ✓ 300 g fagioli borlotti secchi
- ✓ 2 carote
- ✓ 2 cipolle
- ✓ 2 coste di sedano
- ✓ 1 ciuffo di basilico
- ✓ 500 ml salsa di pomodoro
- ✓ 1 spicchio d'aglio
- ✓ 50 g pecorino siciliano
- ✓ 2 foglie di salvia
- ✓ 1 foglia di alloro
- ✓ olio extravergine di oliva
- ✓ sale
- ✓ pepe nero macinato al momento
📊 Valori nutrizionali
La trippa con i fagioli è un piatto che affonda le sue radici nella tradizione culinaria italiana, amato in particolare nelle fredde giornate invernali.
In Sicilia, la trippa viene preparata con cura e passione, unendo ingredienti semplici ma ricchi di sapore che scaldano il cuore e l'anima.
Questo piatto, con il suo aroma avvolgente di salvia e alloro, è un invito a riscoprire i sapori autentici della cucina casalinga.
Perfetto per una cena in famiglia, la trippa con i fagioli è l'ideale per un pasto sostanzioso e nutriente, accompagnato da un buon bicchiere di vino rosso.
👨🍳 Preparazione
- 1
Metti i fagioli in ammollo in acqua fredda con un pizzico di bicarbonato di sodio la notte prima.
- 2
Lessa i fagioli in un tegame grande con carota, mezza costa di sedano, salvia e aglio per circa un'ora e mezza.
- 3
Lessa la trippa in acqua salata con cipolla, sedano e carote separatamente.
- 4
Quando fagioli e trippa sono cotti, trita finemente la cipolla, l'altra mezza costa di sedano e l'altra carota e soffriggi in olio d'oliva in un tegame.
- 5
Aggiungi la trippa a striscioline e soffriggi per un paio di minuti con il trito di verdure, mescolando.
- 6
Unisci la salsa di pomodoro, i fagioli con un po' della loro acqua di cottura, sale, pepe e l'alloro. Cuoci per un'ora.
- 7
Servi la trippa con foglie di basilico spezzettate e una spolverata di pecorino grattugiato.
💡 Consigli e varianti
Puoi sostituire il pecorino con del caciocavallo stagionato per un sapore diverso. Se preferisci una consistenza più rustica, lascia sobbollire la trippa più a lungo.
📦 Conservazione
- • Conserva in frigorifero per massimo 2-3 giorni in un contenitore ermetico.
- • Puoi congelare la trippa cotta per un mese.
- • Riscalda a fuoco lento o in forno a 160 °C prima di servire.
🍷 Abbinamento
Il piatto si abbina perfettamente con un vino Sciacca Rosso Riserva, dal colore rubino e un gusto corposo e vellutato, servito a 16-18 °C.
Grazie per esserti avventurato nella preparazione della trippa con i fagioli. Spero che questo piatto tradizionale ti abbia portato un po' del calore e del sapore delle cucine siciliane. Buon appetito e alla prossima ricetta!
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