Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Biscotti algerini: dolce tradizione palermitana
Prepara i biscotti algerini di Palermo, friabili e profumati, ideali per la colazione o da gustare con un bicchiere di Malvasia delle Lipari!
🛒 Ingredienti
- ✓ 500 g di farina 00
- ✓ 175 g di zucchero
- ✓ 175 g di strutto
- ✓ 1 uovo
- ✓ 5 g di ammoniaca per dolci
- ✓ Vino Marsala q.b.
- ✓ Zucchero a velo per la copertura
📊 Valori nutrizionali
Se vuoi riscoprire il profumo delle colazioni palermitane, prepara i biscotti algerini. Questi dolci friabili e profumati, spolverati di zucchero a velo, nascondono la semplicità e la bontà della tradizione siciliana. Perfetti da inzuppare nel latte o da gustare con un vino dolce, ti regaleranno un tuffo nei sapori genuini di Palermo.
👨🍳 Preparazione
- 1
Setaccia la farina su una spianatoia e aggiungi lo zucchero, lo strutto a pezzetti, l’uovo e l’ammoniaca per dolci.
- 2
Versa poco alla volta del vino Marsala fino a ottenere un impasto liscio e compatto.
- 3
Forma una palla, avvolgila nella pellicola e lasciala riposare in frigorifero per circa 1 ora.
- 4
Stendi l’impasto con il mattarello fino a uno spessore di mezzo centimetro.
- 5
Con un tagliapasta dentellato, ricava dei dischi di circa 6-7 cm di diametro.
- 6
Disponi i biscotti su una teglia foderata con carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti, finché risultano dorati.
- 7
Lascia raffreddare e spolvera generosamente con zucchero a velo.
💡 Consigli e varianti
Puoi sostituire lo strutto con burro per una versione più delicata o aggiungere un pizzico di scorza di limone grattugiata per profumare l’impasto. I biscotti algerini si conservano a lungo in una scatola di latta, mantenendo intatta la loro fragranza.
📦 Conservazione
- • Conserva in una scatola di latta fino a 10 giorni.
- • Tienili in un luogo fresco e asciutto.
- • Puoi congelarli da crudi e cuocerli all’occorrenza.
- • Non conservare in frigorifero per evitare che perdano friabilità.
- • Scaldali leggermente prima di servirli per ravvivarne l’aroma.
🍷 Abbinamento
Accompagna i biscotti algerini con un calice di Malvasia delle Lipari, vino dolce e aromatico che ne esalta il gusto e la nota burrosa.
Ora che conosci la ricetta dei biscotti algerini, non ti resta che provarli e lasciarti conquistare dal loro profumo e dalla loro friabilità. Un dolce semplice, ma ricco di storia e tradizione siciliana, perfetto per rendere dolce ogni mattina.
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