Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Biscotti totò catanesi: I biscotti dei morti
Scopri come preparare i biscotti totò catanesi, dolci tradizionali di Catania al cacao e cannella, perfetti per la commemorazione dei Defunti!
🛒 Ingredienti
- ✓ 350 g di farina 00
- ✓ 120 g di zucchero semolato
- ✓ 1 uovo
- ✓ 80 g di cacao amaro
- ✓ 100 ml di latte
- ✓ 50 ml di olio extravergine d’oliva
- ✓ 5 g di lievito per dolci
- ✓ ½ cucchiaino di cannella in polvere
- ✓ 1 pizzico di sale
- ✓ 1 cucchiaio di crema spalmabile al cioccolato
- ✓ Per la glassa: 60 ml di acqua, 220 g di zucchero a velo, 3 cucchiai di cacao amaro
📊 Valori nutrizionali
Se vuoi portare in tavola un dolce carico di tradizione e profumo di cacao, i biscotti totò catanesi sono la scelta perfetta. Morbidi, avvolgenti e ricoperti da una glassa lucida al cioccolato, questi biscotti dei morti racchiudono tutta la dolcezza della festa dei Defunti a Catania.
👨🍳 Preparazione
- 1
In una ciotola monta l’uovo con lo zucchero finché il composto diventa chiaro e spumoso.
- 2
Aggiungi farina, cacao, lievito e cannella setacciati, poi unisci il latte, l’olio e la crema di cioccolato.
- 3
Aggiungi un pizzico di sale e impasta fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.
- 4
Forma delle palline grandi come una noce e disponile su una teglia rivestita di carta da forno.
- 5
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, poi lascia raffreddare completamente.
- 6
Per la glassa, mescola zucchero a velo e cacao, aggiungi l’acqua calda e mescola fino a ottenere una crema liscia e densa.
- 7
Spalma la glassa sui biscotti e lasciali asciugare per almeno 15 minuti prima di servirli.
💡 Consigli e varianti
Puoi sostituire parte del cacao con cioccolato fondente fuso per una glassa più lucida. Se vuoi un gusto più speziato, aggiungi un pizzico di chiodi di garofano in polvere.
📦 Conservazione
- • Conserva i biscotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 5 giorni.
- • Tienili lontani da fonti di calore per evitare che la glassa si sciolga.
- • Puoi congelarli senza glassa e decorarli dopo lo scongelamento.
🍷 Abbinamento
I biscotti totò catanesi si sposano perfettamente con un calice di Moscato Passito di Pantelleria, vino dolce e profumato che esalta il gusto del cacao e della cannella.
I biscotti totò catanesi non sono solo un dolce, ma un simbolo di memoria e affetto. Preparali con calma, gustali con un buon vino e lascia che il loro profumo di cacao e cannella riempia la casa, proprio come nelle pasticcerie di Catania durante la festa dei Defunti.
Valuta questa ricetta
Clicca sulle stelle per votare
Potrebbero interessarti anche:
-
Mastazzola di Riesi: Un dolce presidio Slow Food Dolci e dessert Ricette natalizieScopri la Mastazzola di Riesi: Un dolce presidio Slow Food che unisce storia e sapori unici della tradizione siciliana.
-
Ciaurrina o giaurrina: il dolce di miele di Barcellona Pozzo di Gotto Dolci e dessertScopri la tradizionale ciaurrina o giaurrina, dolce di Barcellona Pozzo di Gotto preparato con miele e olio per la festa di San Sebastiano!
-
Muccunetti di Mazara del Vallo: dolcetti conventuali di mandorla e zuccata Dolci e dessertScopri i muccunetti di Mazara del Vallo, deliziosi dolci di mandorla e zuccata nati nei conventi siciliani, perfetti con un bicchiere di Malvasia!
-
Cuḍḍureḍḍi di Caltagirone: dolci coroncine del Natale siciliano Dolci e dessertScopri i cuḍḍureḍḍi di Caltagirone, fragranti dolci natalizi ripieni di mandorle e miele, simbolo della tradizione dolciaria siciliana.
-
Mustazzoli all'arancia, un dolce siciliano che illumina le feste Dolci e dessert Ricette natalizieScopri la ricetta dei mustazzoli all’arancia, dolci siciliani perfetti per le festività. Gusto e tradizione in ogni morso!
-
Cutumé: frittelle siciliane alla ricotta e miele Dolci e dessertScopri i cutumé, le frittelle siciliane dolci con ricotta di pecora, miele e cannella. Soffici, profumate e irresistibilmente tradizionali!
-
Pasta di pistacchio: La base perfetta per dolci e gelati siciliani Dolci e dessertScopri la ricetta della pasta di pistacchio per dolci: un impasto versatile per dolci e gelati dal gusto unico e irresistibile!
-
Spagnolette marsalesi alla ricotta, un dolce siciliano irresistibile Dolci e dessertScopri le spagnolette marsalesi alla ricotta, un dolce siciliano irresistibile e ricco di tradizione. Preparale per un momento goloso!
-
Granita di gelsi, un rinfrescante dolce siciliano Dolci e dessertScopri la freschezza della granita di gelsi, un dolce siciliano irresistibile a base di more di gelso. Perfetta per l'estate!
-
Sesamini siciliani, un tradizionale dolce palermitano Dolci e dessertScopri i deliziosi sesamini siciliani, biscotti tipici della tradizione palermitana, perfetti per colazione e dessert!