Ricette di Sicilia

Name: Impanata con i lolli
Prep time: 50 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 400 g di farina di semola; 500 g di pasta di pane; 200 g di salsiccia; 400 g di carne di maiale a pezzetti; 200 g di cotica di maiale; 2 cipolle; 2 cucchiaini di estratto di pomodoro; 0,5 l di salsa di pomodoro; 400 g di cavolfiore; semi di finocchietto selvatico; sale; pepe nero macinato al momento; olio extravergine di oliva; un bicchiere di brodo vegetale

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Impanata con i lolli

Scopri come preparare l'impanata con i lolli, un delizioso piatto della tradizione siracusana per la vigilia di Natale!

autore: Laura Lombardo • Pubblicato: 7 giugno 2016

Categorie: Lievitati Primi piatti Primi piatti di carne Ricette natalizie

tags: brodo vegetale carne di maiale cavolfiore cipolle estratto di pomodoro farina farina di semola finocchietto selvatico olio extravergine di oliva pasta di pane pepe nero sale salsa di pomodoro salsiccia siracusa

⏱️

Preparazione

50 minuti

🔥

Cottura

2 ore e 40 minuti

👥

Dosi per

6 persone

📊

Difficoltà

Media

💰 Moderato

🗓️ Inverno

⭐ 4.7/5

🛒 Ingredienti

✓ 400 g di farina di semola

✓ 500 g di pasta di pane

✓ 200 g di salsiccia

✓ 400 g di carne di maiale a pezzetti

✓ 200 g di cotica di maiale

✓ 2 cipolle

✓ 2 cucchiaini di estratto di pomodoro

✓ 0,5 l di salsa di pomodoro

✓ 400 g di cavolfiore

✓ semi di finocchietto selvatico

✓ sale

✓ pepe nero macinato al momento

✓ olio extravergine di oliva

✓ un bicchiere di brodo vegetale

📊 Valori nutrizionali

Calorie

550 kcal

Proteine

30 g

Grassi

25 g

Carboidrati

60 g

Fibre

5 g

Zuccheri

8 g

Sodio

1.2 g

L'impanata con i lolli è una deliziosa specialità della tradizione culinaria del siracusano, perfetta per la vigilia di Natale.
Questo piatto racchiude in sé la storia e le influenze culturali che hanno attraversato la Sicilia, combinando sapientemente ingredienti ricchi e saporiti.
Immagina l'aroma avvolgente del ragù di maiale e salsiccia che si diffonde per la casa, mentre il cavolfiore dona una nota delicata e il finocchietto selvatico completa il profilo aromatico.
È un piatto che riunisce la famiglia intorno alla tavola, condividendo momenti di gioia e tradizione.

👨‍🍳 Preparazione

1

Inizia preparando i lolli: metti la farina a fontana su un tavolo, aggiungi un po' di acqua tiepida con un pizzico di sale e impasta fino a ottenere un composto consistente.
2

Forma un panetto e stacca dei pezzetti, lavorandoli fino a ottenere cilindri di circa 1 cm di spessore.
3

Taglia i cilindri in pezzetti di 2 cm e assottiglia ulteriormente tra i palmi delle mani.
4

Per il ragù, fai appassire una cipolla tritata in olio, aggiungi carne e cotica e falli dorare.
5

Aggiungi sale, semi di finocchietto, pepe e mezzo bicchiere di acqua calda con estratto di pomodoro diluito.
6

Versa la salsa di pomodoro, copri e cuoci a fiamma bassa per 1 ora e mezza.
7

Cuoci i lolli in abbondante acqua salata e condisci con il sugo.
8

Lessa il cavolfiore in acqua salata e cuoci la salsiccia a pezzetti con l'altra cipolla in poco olio.
9

Aggiungi il brodo vegetale alla salsiccia e cuoci per 10 minuti.
10

Stendi la pasta di pane in due dischi, uno più grande per la base e uno più piccolo per la copertura.
11

Ungi una teglia, posiziona il disco di base e disponi il ripieno di lolli, cavolfiore, carne e salsiccia.
12

Inumidisci con sugo, aggiungi pepe e olio, poi copri con il secondo disco di pasta.
13

Sigilla i bordi, bucherella la superficie e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per un'ora.
14

Lascia raffreddare per 10 minuti prima di servire.

💡 Consigli e varianti

Puoi aggiungere un po' di formaggio grattugiato sopra il ripieno prima di chiudere l'impanata per un sapore più ricco. Se desideri un tocco piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino al ragù.