Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Panino all’ufficiale: la focaccia trapanese che conquista
Scopri il delizioso panino all’ufficiale, una specialità trapanese irresistibile dal sapore autentico e mediterraneo.
🛒 Ingredienti
- ✓ 250 g di farina di semola rimacinata
- ✓ 250 g di farina 0
- ✓ 275 ml di acqua
- ✓ 5 g di lievito di birra fresco
- ✓ 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- ✓ 10 g di sale
- ✓ salame q.b. (per la farcitura)
- ✓ tuma o mozzarella q.b.
📊 Valori nutrizionali
Se vuoi assaporare uno dei simboli della tradizione trapanese, prepara il panino all’ufficiale: una fragrante focaccia che unisce la semplicità dell’impasto della pizza con la bontà degli ingredienti tipici siciliani. Morbido dentro e leggermente croccante fuori, è perfetto farcito con salame e tuma o con ciò che più ti piace. Un panino che profuma di Sicilia!
👨🍳 Preparazione
- 1
Versa le farine su una spianatoia, mescolale con il sale e aggiungi il lievito sciolto in poca acqua tiepida.
- 2
Aggiungi l’acqua restante poco per volta e impasta fino a ottenere un composto sodo e uniforme.
- 3
Forma delle pagnotte da circa 250 g ciascuna e lasciale lievitare per 3 ore in un luogo caldo e coperto.
- 4
Riprendi le pagnotte, lavorale brevemente e schiacciale leggermente, poi bucherella la superficie con una forchetta.
- 5
Spennella con un filo d’olio e spolvera con poca farina.
- 6
Inforna a 250°C per circa 10 minuti, finché risultano dorate.
- 7
Taglia le focacce a metà e farciscile con salame e tuma o con i tuoi ingredienti preferiti.
- 8
Servi subito, ancora calde e fragranti.
💡 Consigli e varianti
Puoi personalizzare il panino all’ufficiale con diverse farciture: provolone e prosciutto, pomodoro e acciughe, oppure con verdure grigliate per una versione vegetariana. Se vuoi un tocco in più, aggiungi un filo d’olio aromatizzato al rosmarino prima della cottura.
📦 Conservazione
- • Conserva i panini all’ufficiale in un sacchetto di carta per un giorno.
- • Riscaldali in forno a 180°C per 5-6 minuti per farli tornare fragranti.
- • Puoi congelarli da cotti e rigenerarli in forno direttamente da congelati.
- • Evita il microonde per non alterarne la croccantezza.
🍷 Abbinamento
Accompagna il panino all’ufficiale con un calice di Menfi Merlot DOC, dal profumo intenso e dal gusto pieno e asciutto, perfetto per bilanciare la sapidità del salume e la morbidezza della tuma.
Il panino all’ufficiale è una vera chicca della tradizione trapanese: semplice, profumato e genuino. Perfetto per una cena rustica o per un pranzo veloce, rappresenta l’essenza della cucina siciliana fatta di ingredienti poveri ma di grande gusto. Prepara questa focaccia dorata e lasciati conquistare dal suo sapore autentico!
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