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Ricette di Sicilia

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Minestra di riso

Minestra di riso, un classico siciliano per le sere d'inverno

Scopri la minestra di riso, un classico siciliano perfetto per le fredde sere d'inverno. Facile da preparare e ricca di sapore!

autore: Lucia Amato • Pubblicato: 21 giugno 2013
Categorie: Altre ricette Minestre
tags: brodo di carne burro farina latte noce moscata olio extravergine di oliva pecorino riso sale uova
⏱️
Preparazione
50 minuti
🔥
Cottura
35 minuti
👥
Dosi per
4 persone
📊
Difficoltà
Facile
💰 Medio
🗓️ Inverno
⭐ 4.7/5

🛒 Ingredienti

  • ✓ 100 g di riso
  • ✓ 0,5 l di latte
  • ✓ 20 g di pecorino siciliano stagionato grattugiato
  • ✓ 1 tuorlo d’uovo
  • ✓ noce moscata
  • ✓ farina 00
  • ✓ 20 g di burro
  • ✓ 1 l di brodo di carne di manzo
  • ✓ olio extravergine di oliva
  • ✓ sale

📊 Valori nutrizionali

Calorie
450 kcal
Proteine
16 g
Grassi
20 g
Carboidrati
50 g
Fibre
2 g
Zuccheri
5 g
Sodio
800 mg

La minestra di riso è un piatto tradizionale della cucina siciliana, ideale per riscaldarsi nelle fredde sere invernali. 
Questo piatto vanta una preparazione semplice e ingredienti di qualità che ne esaltano il sapore, come il pecorino siciliano e il brodo di carne. 
Immagina il profumo del brodo che riempie la cucina, mentre le palline di riso fritte si tuffano nel liquido bollente, sprigionando aromi irresistibili. 
Da gustare in un'atmosfera familiare, la minestra di riso è perfetta per chi ama i sapori decisi e avvolgenti.

👨‍🍳 Preparazione

  1. 1

    Cuoci il riso nel latte, aggiungendo burro e sale prima di togliere dal fuoco.

  2. 2

    Quando il bollore sarà cessato, unisci pecorino, olio extravergine di oliva e noce moscata.

  3. 3

    Amalgama bene il tutto e lascia raffreddare.

  4. 4

    Versa il composto su una spianatoia infarinata e forma delle palline di media grandezza.

  5. 5

    Spalma le palline col tuorlo d’uovo e friggile nell’olio extravergine di oliva.

  6. 6

    A frittura ultimata, poni le palline in una capiente zuppiera e cospargile con brodo di carne bollente.

💡 Consigli e varianti

Per una versione più leggera, puoi cuocere le palline di riso al forno invece di friggerle. Puoi anche aggiungere un pizzico di pepe nero per un tocco di piccantezza.

📦 Conservazione

  • • Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
  • • Puoi congelare le palline di riso fritte per un mese.
  • • Riscalda in forno a 160 °C per 10 minuti prima di servire.

🍷 Abbinamento

Accompagna la minestra di riso con un bicchiere di Contea di Sclafani Grillo, un vino spumante dal colore giallo intenso, dal profumo elegante e dal sapore strutturato e asciutto.

Grazie per aver scelto di preparare la minestra di riso con me. Spero che questo piatto tradizionale siciliano ti regali calore e gusto. Buon appetito!

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