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Ricette di Sicilia

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Paté catanesi con prosciutto e mozzarella

Paté catanesi con prosciutto e mozzarella: Un classico della tradizione etnea

Scopri i deliziosi paté catanesi con prosciutto e mozzarella, un classico della cucina siciliana da gustare in ogni occasione!

autore: Laura Lombardo • Pubblicato: 25 novembre 2021
Categorie: Altre ricette Cibo da strada
tags: acqua catania farina 0 farina di semola farina 0 lievito di birra messina mozzarella prosciutto cotto sale strutto zucchero
⏱️
Preparazione
4 ore e 20 minuti
🔥
Cottura
15 minuti
👥
Dosi per
12 pezzi
📊
Difficoltà
Media
💰 Basso
🗓️ Tutto l'anno
⭐ 4.8/5

🛒 Ingredienti

  • ✓ 500 g di farina 0
  • ✓ 500 g di farina di semola
  • ✓ 0,7 l di acqua
  • ✓ 100 g di strutto
  • ✓ 50 g di zucchero
  • ✓ 30 g di sale
  • ✓ mezza bustina di lievito di birra disidratato
  • ✓ 200 g di prosciutto cotto
  • ✓ 200 g di mozzarella a panetto ben asciutta

📊 Valori nutrizionali

Calorie
350 kcal per pezzo
Proteine
12 g
Grassi
15 g
Carboidrati
40 g
Fibre
2 g
Zuccheri
1 g
Sodio
500 mg

I paté con prosciutto e mozzarella sono una delizia siciliana che affonda le sue radici nella gastronomia di Catania e Messina. 
Questi rustici triangolari, farciti con prosciutto cotto e mozzarella, sono perfetti da gustare come street food in una passeggiata per le vivaci strade siciliane. 
L'aroma del prosciutto cotto che si fonde con la mozzarella filante rende questi paté irresistibili. Ideali in ogni stagione, trovano il loro apice di gusto durante i mesi più freschi, quando il comfort food è più apprezzato.

👨‍🍳 Preparazione

  1. 1

    Versa la farina in una terrina capiente, fai una fontana e aggiungi il lievito.

  2. 2

    Incorpora un po' d'acqua per sciogliere il lievito, poi aggiungi il resto degli ingredienti e impasta per dieci minuti fino ad ottenere un composto omogeneo.

  3. 3

    Lascia riposare l'impasto per dieci minuti, poi trasferiscilo su una spianatoia e lavoralo per altri dieci minuti fino a che non sia liscio e uniforme.

  4. 4

    Metti l'impasto in una ciotola infarinata e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa due ore, fino al raddoppio.

  5. 5

    Stendi il burro tra due fogli di carta forno con un mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile e lascia in frigo per mezz'ora.

  6. 6

    Riprendi l'impasto, stendilo a rettangolo, posiziona il burro al centro e chiudi a portafoglio. Ripeti l'operazione altre due volte e metti in frigo per mezz'ora.

  7. 7

    Stendi l'impasto in rettangoli di 30x55 cm e ricava dei quadrati.

  8. 8

    Farcisci con prosciutto cotto e mozzarella a dadini, poi chiudi a triangolo.

  9. 9

    Copri con pellicola trasparente e lascia lievitare per un'ora.

  10. 10

    Spennella con tuorlo d'uovo e latte, sigilla i bordi con una forchetta.

  11. 11

    Cuoci in forno ventilato a 180°C per circa 15 minuti. Fai raffreddare per un paio di minuti e servi.

💡 Consigli e varianti

Per una versione vegetariana, sostituisci il prosciutto cotto con un mix di verdure grigliate. Se vuoi aggiungere un tocco in più, integra un po' di salsa di pomodoro nella farcitura.

📦 Conservazione

  • • Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
  • • Puoi congelare i paté già cotti per un mese.
  • • Riscalda in forno a 160 °C per 10 minuti prima di servire.

🍷 Abbinamento

Abbina i paté con un bicchiere di Cerasuolo di Vittoria, un vino siciliano dal sapore armonico e strutturato.

Grazie per aver scelto la nostra ricetta. Spero che i paté con prosciutto e mozzarella portino un tocco di Sicilia nella tua cucina. Buon appetito e alla prossima!

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