Ricette di Sicilia

Name: Piruna di Niscemi: L'autentico calzone siciliano agli spinaci
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg di farina di semola; 10 g di lievito di birra; 1 cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di zucchero; mezzo bicchiere di olio extravergine d’oliva; acqua (quantità pari a circa la metà della farina); 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio; succo di mezzo limone; 500 g di spinaci; 2 spicchi d’aglio; sale; pepe nero macinato al momento

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Piruna di Niscemi: L'autentico calzone siciliano agli spinaci

Scopri i piruna di Niscemi: Il gusto autentico della Sicilia in un calzone di spinaci, un viaggio tra tradizione e sapori indimenticabili!

autore: Mario Greco • Pubblicato: 2 settembre 2023

Categorie: Lievitati

tags: acqua aglio bicarbonato di sodio farina farina 00 lievito di birra limoni olio extravergine di oliva pepe nero sale spinaci zucchero

⏱️

Preparazione

1 ora

🔥

Cottura

20 minuti

👥

Dosi per

6 persone

📊

Difficoltà

Media

💰 Economico

🗓️ Primavera

⭐ 4.6/5

🛒 Ingredienti

✓ 1 kg di farina di semola

✓ 10 g di lievito di birra

✓ 1 cucchiaino di sale

✓ 1 cucchiaino di zucchero

✓ mezzo bicchiere di olio extravergine d’oliva

✓ acqua (quantità pari a circa la metà della farina)

✓ 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

✓ succo di mezzo limone

✓ 500 g di spinaci

✓ 2 spicchi d’aglio

✓ sale

✓ pepe nero macinato al momento

📊 Valori nutrizionali

Calorie

300 kcal

Proteine

10 g

Grassi

15 g

Carboidrati

30 g

I piruna di Niscemi sono un piatto tradizionale siciliano che affonda le sue radici nella ricca cultura culinaria dell'isola.
Questi deliziosi calzoni, ripieni di spinaci freschi, aglio e pepe nero, rappresentano un perfetto equilibrio tra la semplicità degli ingredienti e la complessità dei sapori mediterranei.
La sottile crosta che racchiude il ripieno è un inno alla leggerezza, grazie all'uso sapiente della pasta sfoglia.
Ideali da gustare in primavera, quando gli spinaci sono di stagione, i piruna sono perfetti per un pranzo rustico o come piatto principale in un pranzo domenicale.

👨‍🍳 Preparazione

1

Lessa gli spinaci in abbondante acqua salata. Scolali e lasciali asciugare per 20 minuti.
2

Strizza gli spinaci e sminuzzali. Aggiungi aglio schiacciato, sale e pepe nero. Mescola bene.
3

In una ciotola, mescola farina e lievito sciolto in acqua tiepida. Aggiungi sale, zucchero e impasta.
4

Spiana l'impasto, aggiungi succo di limone, bicarbonato e olio. Continua ad impastare fino a che l'olio è assorbito.
5

Prendi un pezzo di pasta e stendilo fino a ottenere un disco di 40 cm. Arrotola la pasta e ripeti.
6

Stendi un pezzo di pasta arrotolata in un disco di 20 cm. Metti il ripieno su metà disco e chiudi.
7

Inforna i piruna a 200°C per 20 minuti. Raffredda su assi di legno.

💡 Consigli e varianti

Per una variante più ricca, aggiungi formaggio ricotta al ripieno. Puoi anche sperimentare con altre verdure di stagione come bietole o cavolo nero.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero per massimo 2-3 giorni avvolti in pellicola trasparente.
• Riscalda in forno a 180°C per 10-15 minuti prima di servire.
• I piruna sono migliori se consumati freschi per mantenere la croccantezza.

🍷 Abbinamento

Abbina i Piruna di Niscemi con un bicchiere di Contea di Sclafani Sangiovese, che bilancerà perfettamente i sapori del ripieno di spinaci.

Grazie per aver scelto di preparare i Piruna di Niscemi. Spero che questa ricetta ti porti un assaggio autentico della Sicilia e ti invito a sperimentare con le varianti. Buon appetito!