Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Pasta col pesto di finocchietto selvatico: profumi di Sicilia in tavola
Scopri come preparare la pasta col pesto di finocchietto selvatico, un primo piatto vegetariano e profumatissimo, simbolo della cucina siciliana!
🛒 Ingredienti
- ✓ 400 g di pasta (spaghetti, bucatini o busiate)
- ✓ 2 mazzetti di finocchietto selvatico
- ✓ 50 g di pinoli
- ✓ 50 g di mandorle pelate
- ✓ 2 cucchiai di pecorino siciliano grattugiato
- ✓ 1 spicchio d’aglio
- ✓ olio extravergine di oliva q.b.
- ✓ sale q.b.
📊 Valori nutrizionali
Se ami i sapori autentici e intensi della Sicilia, la pasta col pesto di finocchietto selvatico è un piatto che devi assolutamente provare! Questo primo vegetariano, dal profumo inconfondibile e dal gusto aromatico, unisce la freschezza del finocchietto alle note tostate di mandorle e pinoli, creando una crema delicata ma irresistibile. È la ricetta perfetta per stupire con semplicità e genuinità.
👨🍳 Preparazione
- 1
Tosta leggermente le mandorle e i pinoli in padella per esaltarne il sapore.
- 2
Lava e pulisci il finocchietto, eliminando i gambi più duri, poi lessalo in acqua salata per 5 minuti. Scola e conserva l’acqua di cottura.
- 3
Nel bicchiere del frullatore, unisci il finocchietto, l’aglio, le mandorle e i pinoli tostati, il pecorino, un pizzico di sale e olio a filo. Frulla fino a ottenere una crema liscia e profumata.
- 4
Cuoci la pasta nell’acqua del finocchietto e scolala al dente, tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura.
- 5
Condisci la pasta con il pesto e, se necessario, aggiungi un cucchiaio d’acqua di cottura per renderla più cremosa.
- 6
Servi la pasta col pesto di finocchietto selvatico calda, completando con una spolverata di pecorino e un filo d’olio a crudo.
💡 Consigli e varianti
Per un tocco più aromatico, aggiungi al pesto un pizzico di scorza di limone grattugiata. Puoi sostituire i pinoli con pistacchi di Bronte per una variante dal gusto più intenso.
📦 Conservazione
- • Conserva il pesto in frigorifero per 2-3 giorni in un barattolo coperto con olio.
- • Puoi anche congelarlo in piccoli vasetti o cubetti per usarlo all’occorrenza.
🍷 Abbinamento
Accompagna la pasta col pesto di finocchietto selvatico con un bicchiere di Contea di Sclafani rosso novello, dal profumo floreale e sapore armonico, perfetto per bilanciare l’aromaticità del piatto.
La pasta col pesto di finocchietto selvatico è un viaggio nei profumi della campagna siciliana. Semplice, sana e genuina, racchiude tutto il carattere della cucina isolana: ingredienti poveri trasformati in pura eccellenza gastronomica!
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