Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Pasta con cicoria e pancetta: Un perfetto equilibrio di sapori
Scopri la ricetta della pasta con cicoria e pancetta: Un perfetto equilibrio di sapori per un piatto ricco di tradizione e gusto!
🛒 Ingredienti
- ✓ 400 grammi di pasta del formato preferito
- ✓ 200 grammi di pancetta affumicata
- ✓ 15 foglie di cicoria
- ✓ 3 cucchiai di cipolla tritata
- ✓ Olio extravergine di oliva
- ✓ Pecorino siciliano DOP grattugiato a piacere
📊 Valori nutrizionali
La pasta con cicoria e pancetta è un omaggio alla semplicità e ai sapori decisi, tipici della tradizione siciliana. Questo piatto nasce richiama gli antichi sapori contadini di una Sicilia che da sempre sa unire umiltà e raffinatezza culinaria.
La cicoria, con il suo gusto leggermente amarognolo e le sue proprietà depurative, si sposa perfettamente con la sapidità della pancetta croccante, regalando un gioco di contrasti che rapisce il palato.
In Sicilia, dove il rispetto per la stagionalità e la qualità degli ingredienti è determinante, una ricetta come questa risveglia il ricordo delle nonne intente a cucinare con passione, tramandando piccoli segreti e sapori autentici. Ogni boccone racchiude un racconto di convivialità, campagna e tradizione, dove la cicoria rappresenta la forza della terra e la pancetta l’eco di un pasto abbondante e festoso.
Perfetto per chi cerca un piatto gustoso e senza tempo, capace di evocare la bellezza semplice di un pranzo in famiglia, sotto un pergolato affacciato su una campagna infuocata dal sole. Scopriamo insieme come preparare questo piatto.
👨🍳 Preparazione
- 1
Pulisci le foglie di cicoria e taglia finemente il gambo. Lessa tutto in abbondante acqua salata.
- 2
Scalda l’olio in una padella e soffriggi la cipolla. Aggiungi la pancetta e cuoci a fuoco basso finché non sarà dorata.
- 3
Scola la cicoria e nella stessa acqua cuoci la pasta. Conserva un po’ d’acqua di cottura.
- 4
In una ciotola, unisci la pancetta, la pasta scolata e la cicoria. Mescola aggiungendo un po’ d’acqua di cottura per amalgamare il tutto. Spolvera con abbondante pecorino siciliano grattugiato e servi il piatto ben caldo.
💡 Consigli e varianti
Per un tocco invernale, puoi aggiungere dei pinoli. Prova una variante utilizzando pasta integrale.
📦 Conservazione
- • Conserva la pasta in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
- • Prima di consumarla nuovamente, riscaldala a fuoco lento in padella con un filo d’olio o un po’ d’acqua.
- • Sconsigliata la congelazione per evitare di alterare la consistenza della cicoria.
🍷 Abbinamento
Consiglio un bicchiere di Nero d’Avola per esaltare al meglio il gusto della pasta con cicoria e pancetta. Questo vino rosso siciliano, con la sua intensità e il bouquet fruttato, bilancia armoniosamente la sapidità della pancetta e l’amaro della cicoria.
Grazie per aver seguito questa ricetta! Spero che la pasta con cicoria e pancetta sia stata di tuo gradimento e ti invito a continuare a esplorare i sapori della Sicilia con noi. Buon appetito!
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