Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Pasta con cozze, zafferano e pomodoro Pachino: Un primo davvero speciale
Prepara la Pasta con cozze, zafferano e pomodoro Pachino: un primo piatto raffinato e pieno di profumi mediterranei che raccontano la Sicilia in ogni boccone.
🛒 Ingredienti
- ✓ 320 g di pasta (spaghetti o linguine)
- ✓ 1 kg di cozze fresche
- ✓ 1 cipolla
- ✓ 2 spicchi d’aglio
- ✓ 1 peperoncino (facoltativo)
- ✓ 1 ciuffo di prezzemolo fresco
- ✓ ½ bicchiere di vino bianco secco
- ✓ 1 kg di pomodorini Pachino
- ✓ 2 bustine di zafferano
- ✓ olio extravergine di oliva q.b.
- ✓ sale q.b.
- ✓ pepe nero macinato al momento
📊 Valori nutrizionali
Un piatto che unisce la dolcezza dei pomodorini Pachino, la sapidità delle cozze e l’eleganza dello zafferano: la pasta con cozze, zafferano e pomodoro Pachino è una sinfonia di colori e profumi tutta siciliana. Facile da preparare ma di grande effetto, è perfetta per cene speciali e pranzi estivi con un tocco di classe mediterranea.
👨🍳 Preparazione
- 1
Pulisci accuratamente le cozze sotto acqua corrente, eliminando eventuali incrostazioni e filamenti. Scarta quelle aperte.
- 2
In una casseruola capiente, scalda un filo d’olio con cipolla tritata, prezzemolo e peperoncino. Aggiungi le cozze e copri con un coperchio. Cuoci finché si aprono (circa 10-15 minuti), poi sgusciale tenendone alcune intere per decorare e conserva il liquido di cottura filtrato.
- 3
Lava e pela i pomodorini Pachino, tagliali a pezzi e falli cuocere in padella con aglio e olio fino a ottenere una salsa morbida. Aggiungi sale, pepe e parte del liquido delle cozze per insaporire.
- 4
Nel frattempo, sciogli lo zafferano in poca acqua calda e uniscilo alla salsa di pomodoro, mescolando bene.
- 5
Cuoci la pasta al dente in acqua salata, scolala e versala nella padella con il condimento. Aggiungi le cozze e fai saltare per alcuni minuti, regolando la cremosità con un po’ del liquido di cottura.
- 6
Servi la pasta ben calda, decorata con cozze intere e prezzemolo tritato fresco.
💡 Consigli e varianti
Per un sapore più intenso, aggiungi qualche pomodorino confit o una spolverata di pangrattato tostato. Puoi sostituire le cozze con vongole o mix di frutti di mare. Se preferisci un tocco più aromatico, aggiungi un po’ di scorza di limone grattugiata al momento di servire.
📦 Conservazione
- • Conserva la pasta in frigorifero per massimo 2 giorni in un contenitore ermetico.
- • Riscalda in padella a fuoco basso con un po’ d’acqua o brodo di pesce per mantenere la consistenza.
- • Sconsigliato il congelamento: le cozze perderebbero consistenza e sapore.
🍷 Abbinamento
Accompagna la pasta con un bicchiere di Menfi Grecanico, vino bianco siciliano dal profumo delicato e fruttato, che bilancia perfettamente i sapori marini e l’aroma dello zafferano.
La pasta con cozze, zafferano e pomodoro Pachino è un primo piatto che profuma di Sicilia e di mare. Elegante, aromatico e ricco di gusto, conquista con la sua semplicità e i suoi contrasti perfettamente equilibrati. Ideale per chi ama la cucina mediterranea e vuole portare in tavola un tocco di sole siciliano.
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