Ricette di Sicilia

Name: Sfincione dolce di Giuliana: Un capolavoro della tradizione siciliana
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 250 g di farina 00; 250 g di acqua; 5 uova; 50 g di burro; 5 g di sale; un pizzico di bicarbonato di sodio; olio di semi per friggere; 750 g di ricotta di pecora; 250 g di zucchero; 50 g di cannella in polvere; 150 g di gocce di cioccolato fondente

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Sfincione dolce di Giuliana: Un capolavoro della tradizione siciliana

Scopri la bontà dello sfincione dolce di Giuliana: Una ricetta antica dal gusto irresistibile che celebra la tradizione siciliana!

autore: Nino Messina • Pubblicato: 1 settembre 2023

Categorie: Dolci e dessert

tags: bicarbonato di sodio burro cannella farina farina 00 gocce di cioccolato olio di semi palermo ricotta sale uova zucchero

⏱️

Preparazione

1 ora

🔥

Cottura

20 minuti

👥

Dosi per

6 persone

📊

Difficoltà

Media

💰 Medio

🗓️ Tutto l'anno

⭐ 4.8/5

🛒 Ingredienti

✓ 250 g di farina 00

✓ 250 g di acqua

✓ 5 uova

✓ 50 g di burro

✓ 5 g di sale

✓ un pizzico di bicarbonato di sodio

✓ olio di semi per friggere

✓ 750 g di ricotta di pecora

✓ 250 g di zucchero

✓ 50 g di cannella in polvere

✓ 150 g di gocce di cioccolato fondente

📊 Valori nutrizionali

Calorie

400-450 kcal

Proteine

10-12 g

Grassi

18-20 g

Carboidrati

50-60 g

Zuccheri

30-35 g

Lo sfincione dolce di Giuliana è un dolce tipico dei Monti Sicani, un'autentica delizia che combina un morbido impasto con una ricca crema di ricotta e cioccolato. Nasce dalla generosità di una suora che, in un'antica Opera Pia di Giuliana, decise di creare un dolce speciale per portare gioia agli anziani e agli orfani che vi risiedevano.
Questo dolce, perfetto per ogni occasione, è una celebrazione della tradizione pasticcera siciliana, capace di deliziare con il suo profumo invitante e la sua consistenza soffice.

👨‍🍳 Preparazione

1

Scola la ricotta di pecora in un colapasta a maglie strette e lasciala in frigo finché non avrà perso il suo siero in eccesso. Setaccia la ricotta e mescolala con zucchero, cannella e gocce di cioccolato per ottenere una crema omogenea.
2

Sciogli il burro in una padella con l'acqua e porta a ebollizione. Aggiungi gradualmente la farina e mescola per circa 10 minuti finché il composto non si stacca dalla padella.
3

Lascia intiepidire l'impasto, poi incorpora le uova una alla volta, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungi un pizzico di bicarbonato e mescola bene.
4

Riscalda abbondante olio in una padella e friggi l'impasto a cucchiaiate fino a doratura.
5

Scola gli sfincioni su carta assorbente, poi farciscili con la crema di ricotta e servili.

💡 Consigli e varianti

Puoi arricchire la crema di ricotta con scorza d'arancia grattugiata per un tocco di freschezza. Se preferisci una versione più leggera, cuoci gli sfincioni al forno anziché friggerli.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
• Puoi congelare gli sfincioni già farciti per un mese.
• Riscalda in forno a 160 °C per 10 minuti prima di servire.

🍷 Abbinamento

Per accompagnare lo sfincione dolce di Giuliana, il Moscato di Pantelleria Naturale è perfetto grazie al suo sapore aromatico e dolce che si sposa con la crema di ricotta.

Grazie per aver scoperto con noi lo sfincione dolce di Giuliana. Spero che questa ricetta porti un tocco di Sicilia nella tua cucina. Buon appetito!