Ricette di Sicilia
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Pasta al forno con asparagi e salsiccia: Una gustosa ricetta siciliana
Scopri la pasta al forno con asparagi e salsiccia, un primo piatto siciliano cremoso e saporito che conquista tutti.
🛒 Ingredienti
▸ Per la besciamella
- ✓ 600 ml di latte intero
- ✓ 50 g di burro
- ✓ 50 g di farina 00
- ✓ 1 pizzico di noce moscata
- ✓ Sale e pepe nero q.b.
▸ Per la pasta al forno
- ✓ 350 g di pasta corta (rigatoni o penne)
- ✓ 300 g di asparagi
- ✓ 250 g di salsiccia
- ✓ 1 spicchio d’aglio
- ✓ 40 g di pecorino siciliano grattugiato
- ✓ Olio extravergine di oliva
- ✓ Sale e pepe nero macinato al momento
📊 Valori nutrizionali
Se vuoi portare in tavola un piatto ricco e irresistibile, prepara questa pasta al forno con asparagi e salsiccia. Cremosa, profumata e gratinata alla perfezione, è una ricetta che celebra la cucina siciliana nella sua forma più conviviale. Gli asparagi primaverili e la salsiccia saporita si uniscono in un abbraccio di gusto che conquista al primo assaggio.
👨🍳 Preparazione
- 1
Prepara la besciamella: scalda il latte con sale, pepe e noce moscata. In un tegame sciogli il burro, aggiungi la farina e mescola con una frusta fino a ottenere un roux dorato. Versa il latte a filo e cuoci finché la crema si addensa.
- 2
Pulisci gli asparagi eliminando la parte dura del gambo, tagliali a pezzi e lessali per 5 minuti in acqua salata. Scola e tieni da parte le punte.
- 3
In una padella capiente soffriggi l’aglio con un filo d’olio, aggiungi gli asparagi e la salsiccia sbriciolata. Cuoci a fuoco vivo per 5-7 minuti, poi regola di sale e pepe.
- 4
Cuoci la pasta in acqua salata per metà del tempo indicato sulla confezione, scolala e mescolala con il condimento e parte della besciamella.
- 5
Trasferisci tutto in una pirofila unta, aggiungi la restante besciamella, le punte di asparagi e spolvera con il pecorino.
- 6
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 40 minuti, coprendo con alluminio. Poi rimuovi la copertura e gratina per 5 minuti.
- 7
Lascia riposare qualche minuto prima di servire la pasta al forno ben calda e dorata.
💡 Consigli e varianti
Per un gusto più deciso, aggiungi cubetti di provola o scamorza tra gli strati. Se preferisci un tocco più leggero, sostituisci parte della besciamella con ricotta fresca.
📦 Conservazione
- • Conserva la pasta al forno in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.
- • Puoi congelarla in porzioni singole per 1-2 mesi.
- • Riscaldala in forno a 180°C finché sarà nuovamente cremosa e dorata.
🍷 Abbinamento
Accompagna la pasta al forno con un calice di Contea di Sclafani Grillo, vino bianco aromatico e fresco che valorizza il sapore degli asparagi e la delicatezza della besciamella.
La pasta al forno con asparagi e salsiccia è un piatto che racchiude la convivialità e i sapori autentici della Sicilia. Preparala per un pranzo in famiglia o per stupire gli amici: il suo profumo e la sua cremosità conquisteranno tutti. Buon appetito!
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