Ricette di Sicilia
Cibo, cultura e tradizioni siciliane
Pasta con bottarga di tonno
Scopri la ricetta della Pasta con bottarga di tonno, un delizioso primo piatto siciliano dal sapore intenso e autentico!
🛒 Ingredienti
- ✓ 500 g di pasta del formato preferito
- ✓ 100 g di bottarga di tonno
- ✓ 3 spicchi di aglio rosso di Nubia
- ✓ 2 limoni
- ✓ 80 g di burro
- ✓ 1 ciuffo di prezzemolo
- ✓ qualche foglia di basilico fresco
📊 Valori nutrizionali
La pasta con bottarga di tonno è un primo piatto tipico della cucina siciliana, caratterizzato dal sapore deciso e raffinato della bottarga, ottenuta dalle uova essiccate del tonno. Un piatto veloce, profumato al limone e impreziosito dal contrasto tra il burro fuso e la sapidità della bottarga grattugiata, perfetto per un pranzo estivo all’insegna dei sapori del mare.
👨🍳 Preparazione
- 1
Fai fondere il burro in una casseruola a fiamma dolce, aggiungi il succo dei limoni spremuti, l’aglio schiacciato, il prezzemolo tritato, il basilico e mezzo mestolo di acqua calda.
- 2
Lascia insaporire per due minuti, facendo attenzione a non bruciare l’aglio.
- 3
Grattugia la bottarga e aggiungila al condimento a fuoco spento.
- 4
Cuoci la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolala e uniscila al condimento nella casseruola.
- 5
Salta la pasta per un paio di minuti a fuoco vivo, mescolando bene.
- 6
Lascia riposare un istante, poi servi subito, decorando con un po’ di bottarga grattugiata e basilico fresco.
💡 Consigli e varianti
Per una versione più leggera puoi sostituire il burro con olio extravergine d’oliva. Unisci un pizzico di scorza di limone grattugiata per esaltare la freschezza del piatto.
📦 Conservazione
- • La pasta con bottarga di tonno va gustata appena preparata.
- • Puoi conservarla per poche ore in frigorifero e riscaldarla a fuoco dolce con un filo d’olio.
🍷 Abbinamento
Accompagna la pasta con un bicchiere di Delia Nivolelli Grecanico, vino bianco siciliano fresco e aromatico che armonizza perfettamente con la bottarga e gli agrumi.
La pasta con bottarga di tonno è la sintesi perfetta tra semplicità e gusto, un piatto mediterraneo che porta in tavola tutto il profumo del mare siciliano. Ideale per chi ama sapori autentici e vuole stupire con un primo elegante ma facile da preparare.
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