Ricette di Sicilia

Name: Cuḍḍuruni con il cavolfiore: Una delizia siciliana da forno
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 500 g di pasta di pane; 1 cavolfiore di media grandezza; 100 g di olive nere; 80 g di filetti di acciuga sottolio; 150 g di caciocavallo fresco; 1 cipolla; 1 cucchiaio di capperi; 8 cucchiai di olio extravergine di oliva; sale; peperoncino

Cibo, cultura e tradizioni siciliane

Cuḍḍuruni con il cavolfiore: Una delizia siciliana da forno

Scopri la tradizione del cuḍḍuruni con il cavolfiore, un delizioso prodotto da forno ricco di sapori e storia siciliana!

autore: Lucia Amato • Pubblicato: 21 giugno 2013

Categorie: Lievitati Ricette vegetariane Secondi piatti

tags: acciughe caciocavallo capperi catania cavolfiore cipolle enna olio extravergine di oliva pasta di pane peperoncino ragusa sale siracusa

⏱️

Preparazione

45 minuti

🔥

Cottura

45 minuti

👥

Dosi per

6 persone

📊

Difficoltà

Media

💰 Economico

🗓️ Autunno e Inverno

⭐ 4.7/5

🛒 Ingredienti

✓ 500 g di pasta di pane

✓ 1 cavolfiore di media grandezza

✓ 100 g di olive nere

✓ 80 g di filetti di acciuga sottolio

✓ 150 g di caciocavallo fresco

✓ 1 cipolla

✓ 1 cucchiaio di capperi

✓ 8 cucchiai di olio extravergine di oliva

✓ sale

✓ peperoncino

📊 Valori nutrizionali

Calorie

350 kcal

Proteine

12 g

Grassi

20 g

Carboidrati

30 g

Fibre

5 g

Zuccheri

3 g

Sodio

650 mg

Il cuḍḍuruni con il cavolfiore è un piatto che affonda le sue radici nella tradizione culinaria della Sicilia orientale.
Questa specialità è un'esplosione di sapori, grazie all'incontro del cavolfiore con formaggio caciocavallo, olive e acciughe. Ogni morso racconta la storia di una terra ricca di cultura gastronomica, dove il pane e le verdure si uniscono in un abbraccio perfetto.
Ideale da gustare nelle stagioni più fresche, quando il cavolfiore è al suo meglio, il cuḍḍuruni è perfetto per una cena conviviale con amici e familiari.

👨‍🍳 Preparazione

1

Pulisci il cavolfiore e lessa le cimette in abbondante acqua salata.
2

Taglia la cipolla a fette sottili e falle appassire in una padella con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, poi aggiungi il cavolfiore scolato e lascia insaporire per un paio di minuti.
3

Lavora la pasta e stendila in uno strato di circa 5 mm di spessore per ricavarne due dischi, uno dei quali più grande.
4

Fodera con quest'ultimo il fondo e i bordi di una teglia oleata. Riempi con le verdure mescolate con il formaggio a dadini, le olive denocciolate e spezzettate, i capperi e le acciughe sminuzzate.
5

Copri con l'altro disco di pasta, chiudi bene i bordi, spennella l'esterno con l'olio rimasto mescolato con un cucchiaio d'acqua e lascia riposare in un luogo tiepido per un'ora.
6

Inforna in forno preriscaldato a 220°C per 45-50 minuti.
7

A fine cottura, copri il cuḍḍuruni con alluminio e lascia intiepidire prima di servire.

💡 Consigli e varianti

Per un sapore ancora più deciso, puoi aggiungere delle fettine di peperoni arrostiti nel ripieno. Se preferisci una versione vegetariana, ometti le acciughe e aggiungi un po' di pomodori secchi sott'olio.

📦 Conservazione

• Conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
• Puoi congelare il piatto già cotto per un mese.
• Riscalda in forno a 160 °C per 10 minuti prima di servire.

🍷 Abbinamento

Abbina il cuḍḍuruni con un bicchiere di Contea di Sclafani Catarratto, un vino siciliano dal profumo intenso e dal sapore asciutto, servito a una temperatura di 6-8°C.

Grazie per aver scoperto con me la ricetta del cuḍḍuruni con il cavolfiore. Spero che questo piatto delizioso possa portare un po' di Sicilia sulla tua tavola. Buon appetito e alla prossima ricetta!