Una raccolta completa dei principali ingredienti usati nella tradizione enogastronomica siciliana per ogni tipo di ricetta.
Panoramica I pinoli sono la parte commestibile dei semi della pigna, il frutto del pino (Pinus). Sono piccoli semi oblunghi, di colore marrone chiaro e dalla forma appuntita, che crescono all’interno della pigna, racchiusi in piccole squame. Sono uno degli ingredienti più…
Panoramica La menta è una pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia delle Lamiaceae. La sua origine è incerta, anche se si ritiene che sia originaria dell’Europa e dell’Asia. Oggi è diffusa in tutto il mondo, grazie alle sue proprietà medicinali e…
Panoramica L’aceto è un liquido di origine naturale che si produce attraverso un processo di fermentazione dell’alcol etilico, che a sua volta deriva dalla fermentazione degli zuccheri contenuti in alcune materie prime come ad esempio la frutta o il più comune…
Panoramica Il tonno fa parte della famiglia Scombridae, che comprende 15 diverse specie di tonno. La carne di tonno è commercializzata fresca, congelata o in scatola. Il tonno in scatola è un prodotto alimentare ottenuto dalla lavorazione del tonno fresco,…
Panoramica Le triglie sono pesci appartenenti alla famiglia delle Mullidae, che comprende circa 80 specie diverse. Questi pesci sono conosciuti per il loro colore rosso brillante e per la loro carne gustosa e delicata. Aspetto fisico Le triglie hanno una…
Panoramica I tenerumi, conosciuti anche come taḍḍi di cucuzza, sono una verdura tipica della cucina siciliana, molto diffusa soprattutto nella zona del palermitano. Si tratta delle foglie e dei germogli delle piante di zucca serpente di Sicilia (Lagenaria Siceraria), che…
Panoramica Il finocchietto selvatico, scientificamente noto come Foeniculum vulgare var. dulce, è una pianta erbacea aromatica originaria dell’Europa meridionale e dell’Asia occidentale. Ha un portamento eretto che può raggiungere fino a un metro di altezza e presenta foglie fini e…
Panoramica Il lardo è un alimento costituito dallo strato di grasso posto appena sotto la cotenna del maiale, che viene salato, aromatizzato e stagionato. Oggi il termine “lardo” si usa per riferirsi anche al grasso fresco ma in realtà ci…
Panoramica La lumaca è un mollusco gasteropode, il che significa che ha un solo organo dedicato al movimento: un lungo piede che comprende quasi tutto il suo corpo. In realtà, la lumaca è priva di guscio, ma questo termine si…
Panoramica Il salame è un tipo di insaccato di maiale tipico della cultura italiana. Salato e stagionato, è prodotto con carne macinata, grasso, sale, spezie ed erbe aromatiche, inserite in un budello che può essere animale o artificiale. Tipicamente, il…
Panoramica L’olio d’oliva è uno dei condimenti più diffusi al mondo e si ricava direttamente dal frutto dell’olivo. Il colore dell’olio varia a seconda della varietà di olive utilizzate e dei metodi impiegati per la raccolta delle stesse e va…
Panoramica Con uva passa o uva sultanina o più semplicemente uvetta, intendiamo il frutto della vite, che viene sottoposto a un processo di essiccazione. Ha un alto valore zuccherino e risulta quindi dolce al palato. Trova largo uso nella preparazione…
