La tradizione enogastronomica isolana propone una molteplicità pressoché infinita di preparazioni fra le quali svariate ricette siciliane con capretto.
Dai primi piatti di mare ai secondi a base di carne, dalle pietanze a base di formaggi locali come il canestrato, il caciocavallo palermitano o la tuma per passare al pesce, ai molluschi e ai frutti di mare cucinati nei modi più disparati.
E poi ancora antipasti sfiziosi, il cibo da strada noto in tutto il mondo, contorni di verdure tipiche dell’isola come i tenerumi e soprattutto i lussuosi e sfarzosi dolci siciliani, frutta martorana, cannoli e cassata su tutti….
Un tripudio di aromi e di sapori in grado di soddisfare i palati più difficili e schizzinosi.
In questo formidabile numero di ricette tipiche, sono diverse e tutte gustose le ricette siciliane con capretto.
Fra queste come non citare il capretto al forno?
Da una terra così varia, fertile e baciata dal sole non possiamo che aspettarci decine e decine di prodotti e ingredienti genuini che spaziano dal mare alla campagna.
Territorio storicamente a grande vocazione ovina, la è celebre per la qualità dei suoi allevamenti, di conseguenza carni come quella del capretto sono largamente consumate e sono protagoniste di diverse ricette tipiche della gastronomia isolana.
Si tratta di una carne dal gusto simile a quella dell’agnello, ma più delicata, che possiede un alto contenuto proteico e un basso contenuto calorico.
La carne di capretto è anche una buona fonte di ferro e di vitamina PP
e ha nel contempo un contenuto di lipidi modesto, in prevalenza grassi saturi.
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