Ricotta
Panoramica La ricotta è un prodotto caseario che prende il nome dal fatto che è ottenuta dalla ricottura del siero di latte, motivo per cui non è considerata un formaggio bensì un latticino. È di colore bianco, non ha crosta,…
Una raccolta completa dei principali ingredienti usati nella tradizione enogastronomica siciliana per ogni tipo di ricetta.
Panoramica La ricotta è un prodotto caseario che prende il nome dal fatto che è ottenuta dalla ricottura del siero di latte, motivo per cui non è considerata un formaggio bensì un latticino. È di colore bianco, non ha crosta,…
Panoramica Il carciofo (Cynara Cardunculus) è una pianta erbacea che appartiene alla famiglia delle Asteraceae, di cui si consumano i fiori non ancora maturi e un pezzo del fusto. La parte più apprezzata è il nucleo tenero del fiore, particolarmente…
Panoramica Primo sale è il nome dato al formaggio pecorino che è stato stagionato per la seconda volta dopo la prima salatura esterna. Col solo primo grado, in assenza di stagionatura, si ricava la tuma: se la tuma si sala…
Panoramica I piselli sono i semi commestibili di una pianta erbacea annuale che appartiene alla famiglia delle Fabaceae, originaria dell’area del mediterraneo e orientale.E’ possibile trovare in commercio i piselli tutto l’anno, surgelati, cotti in scatola o secchi; il prodotto fresco…
Panoramica Il radicchio è una verdura dalle foglie croccanti e dal sapore amaro, appartenente alla famiglia delle Composite. Viene coltivato quasi esclusivamente in Veneto, dove la sua produzione è legata a tradizioni secolari. Il radicchio è una verdura estremamente versatile,…
Panoramica Il cavolfiore, scientificamente chiamato Brassica oleracea var. botrytis, è una pianta che cresce in tutta Europa e in alcune parti dell’Asia. Appartiene alla famiglia delle Brassicaceae o Crucifere, che comprende anche i broccoli, il cavolo e i ravanelli. Si presenta…
Presentazione La salsiccia siciliana è un insaccato di carne di suino, che si trova in ogni macelleria locale che si rispetti. Molto succulenta, la salsiccia è uno dei cibi più amati dai siciliani, prevalentemente nelle occasioni conviviali, quantunque debba essere…
Panoramica La carne di tacchino si ricava da un grande uccello domestico originario dell’America del Nord e appartenente alla famiglia dei Fasianidi. Il tacchino è stato addomesticato dagli Aztechi e dai Maya, e successivamente portato in Europa dai primi esploratori…
Panoramica Il caciocavallo è un formaggio italiano a pasta filata prodotto con il latte di vacche podoliche, cioè allevate allo stato brado o semibrado. Prende il suo nome dalla sua caratteristica forma a “cavallo”, ovvero due forme legate insieme da…
Panoramica Le cozze sono molluschi bivalvi, ovvero dotati di due valve o conchiglie che sono unite tra loro da un muscolo. Questo muscolo consente ai molluschi di chiudere le valve quando si sentono minacciati o per proteggersi dal sole. Le cozze sono tra i…
Panoramica Il latte è un alimento di base: è infatti l’unico alimento che mangiamo durante i primi mesi di vita. E’ un alimento nutriente e contiene proteine, calcio, fosforo, vitamine A e B, oltre al lattosio il quale è un…
Panoramica I broccoli sono una varietà di cavolo di cui si consumano le infiorescenze non ancora mature. Si tratta di un ortaggio a foglia verde scuro che appartiene alla famiglia delle Brassicaceae, che comprende anche cavolfiori, cavoli e cavolini di…