Una raccolta completa dei principali ingredienti usati nella tradizione enogastronomica siciliana per ogni tipo di ricetta.
Panoramica La mortadella è un salume cotto originario della città di Bologna, dove ha ottenuto il marchio IGP. Si produce con carne di maiale macinata piuttosto finemente alla quale si aggiunge il grasso della gola del suino a cubetti. Si…
Panoramica La carota è una pianta che possiede numerose proprietà benefiche per la salute. Ricche di antiossidanti, amiche della pelle e della vista, le carote offrono numerosi altri benefici. Vediamo insieme le proprietà delle carote. La pianta della carota ha…
Panoramica La panna è un prodotto lattiero-caseario. Detta anche “crema di latte”, è la parte grassa del latte stesso e si ottiene attraverso processi naturali, sia per affioramento spontaneo a riposo sia per centrifugazione. È la materia prima per fare…
Panoramica Il tonno è classificato come pesce azzurro a causa della del colore del dorso che tende al blu. I tonni vivono in grandi branchi negli spazi aperti dell’oceano e si riproducono in zone marine calde, quali il Mediterraneo o…
Panoramica La ricotta salata è una varietà di ricotta tipica del Sud Italia e molto diffusa specialmente in Sicilia. Si tratta di un formaggio a pasta dura che da sempre si produce in Sicilia con un metodo di lavorazione molto…
Panoramica I ceci sono legumi appartenenti alla famiglia delle fabacee, il cui consumo deve avere luogo previa cottura, dal momento che a crudo questo frutto della terra non è tollerabile per il nostro organismo poiché esso contiene alcuni fattori non…
Panoramica Le proprietà del rosmarino rendono questa erba molto gradita nell’ambito della cucina tradizionale siciliana. In aggiunta a ciò, i suoi usi nell’ambito della medicina popolare esercitano da tempo un notevole interesse scientifico. Caratterizzandosi per il suo odore forte e gradevole, il rosmarino vanta una enorme popolarità nella tradizione culinaria siciliana. Sotto l’aspetto puramente botanico, il rosmarino…
Panoramica La lattuga è una specie di pianta che appartiene alla famiglia delle Asteraceae, di cui si adoperano le foglie, che, a seconda della tipologia, possono avere una forma e colorazione differente, che va dal verde al rossiccio. In ambito…
Panoramica Le olive sono un frutto dalle molteplici proprietà che gioca un ruolo fondamentale nella dieta mediterranea. Le olive sono i frutti delle piante del genere Olea europaea, che crescono prevalentemente nei paesi che si affacciano sul Mediterraneo. La pianta dell’olivo ha…
Panoramica Il prosciutto crudo è un salume che si produce partendo dalla coscia del maiale. La carne, soggetta a salagione, si fa stagionare per un lungo periodo di tempo durante il quale viene eseguita la c.d. “sugnatura”: sulla coscia si…
Panoramica L’anguilla è un pesce presente nelle acque europee che migra verso il Mar dei Sargassi, passando attraverso il Mar Mediterraneo e poi l’Oceano Atlantico per riprodursi. È un pesce osseo che può prosperare sia in acqua dolce sia salata…
Panoramica Gli spinaci sono una verdura appartenente alla famiglia delle Chenopodiacee, molto utilizzata in cucina, anche nella tradizione gastronomica siciliana grazie soprattutto al fatto che furono gli arabi, ai tempi della dominazione di Spagna e Sicilia, a introdurli nell’isola. La…
