Categoria Spezie, erbe e aromi

Una raccolta completa delle principali spezie, erbe e aromi usati nella tradizione enogastronomica siciliana per ogni tipo di ricetta.

Pinoli

Pinoli

Panoramica I pinoli sono la parte commestibile dei semi della pigna, il frutto del pino (Pinus). Sono piccoli semi oblunghi, di colore marrone chiaro e dalla forma appuntita, che crescono all’interno della pigna, racchiusi in piccole squame. Sono uno degli ingredienti più…

Menta

Menta

Panoramica La menta è una pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia delle Lamiaceae. La sua origine è incerta, anche se si ritiene che sia originaria dell’Europa e dell’Asia. Oggi è diffusa in tutto il mondo, grazie alle sue proprietà medicinali e…

Finocchietto selvatico

Finocchietto selvatico

Panoramica Il finocchietto selvatico, scientificamente noto come Foeniculum vulgare var. dulce, è una pianta erbacea aromatica originaria dell’Europa meridionale e dell’Asia occidentale. Ha un portamento eretto che può raggiungere fino a un metro di altezza e presenta foglie fini e…

Peperoncino

Peperoncino

Panoramica Il peperoncino è il nome con cui indichiamo la bacca di alcune specie di Capsicum. Di questa famiglia fanno parte anche i peperoni, ma da questi i peperoncini si differenziano perché le loro varietà contengono capsaicina, responsabile della piccantezza…

Origano

Origano

Panoramica L’origano è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Labiatae, le cui foglie e i cui fiori si consumano sia freschi sia essiccati. La pianta prospera prevalentemente negli habitat naturali, soprattutto nel bacino del Mediterraneo. In Italia trova ampia diffusione nella parte…

Cannella

Cannella

Panoramica La cannella è una spezia che si ricava dalla corteccia di un piccolo albero tropicale che fa parte della famiglia delle Lauraceae: il Cinnamomum. La corteccia dei rami più giovani viene trattata ed essiccata fino ad assumere il noto…

Prezzemolo

Prezzemolo

Panoramica Il prezzemolo, erba dal caratteristico aroma, è una pianta appartenente alla famiglia delle Apiaceae. E’ un’erba ricca di vitamine e di sali minerali, che proteggono le ossa e i capelli e compiono un’azione diuretica e regolatrice della pressione sanguigna.…

Basilico

Basilico

Panoramica Il basilico è una pianta profumata appartenente alla famiglia delle Lamiaceae, di cui si impiegano le foglie. Proveniente dell’Asia tropicale, la pianta del basilico può raggiungere un’altezza compresa fra i 20 e i 60 centimetri. Nel corso della fine dell’estate…

Pepe nero

Pepe nero

Panoramica ​​Il pepe nero è una spezia che si ottiene dall’essiccamento delle bacche di una pianta che cresce nelle zone tropicali del pianeta. La pianta, che appartiene alla famiglia delle piperacee, è un piccolo alberello rampicante che produce bacche di…

Alloro

alloro

Panoramica L’alloro è un arbusto appartenente alla famiglia delle Lauraceae, usato in gastronomia quale erba profumata di cui si adoperano le foglie.  Ha un odore alquanto particolare e si presta a un uso oltremodo vario.  La distribuzione e l’abbondante utilizzo…

Aglio

Aglio

Panoramica L’aglio appartiene alla famiglia delle Gigliacee. E’ una pianta a radici fibrose e si distingue per un fusto glabro con foglie verdi allungate che raggiungono un’altezza pari a 50-80 cm. La parte edibile che si usa in campo gastronomico…

Rosmarino

Rosmarino

Panoramica Le proprietà del rosmarino rendono questa erba molto gradita nell’ambito della cucina tradizionale siciliana. In aggiunta a ciò, i suoi usi nell’ambito della medicina popolare esercitano da tempo un notevole interesse scientifico. Caratterizzandosi per il suo odore forte e gradevole, il rosmarino vanta una enorme popolarità nella tradizione culinaria siciliana. Sotto l’aspetto puramente botanico, il rosmarino…