Una raccolta completa dei principali tipi di ortaggi, verdure e legumi usati nella tradizione enogastronomica siciliana per ogni tipo di ricetta.
Panoramica Le zucchine sono ortaggi che appartengono alla famiglia delle cucurbitacee. Di questa pianta si consumano i frutti acerbi, dalla colorazione verde e dalla forma solitamente allungata (sebbene esistano anche delle varietà dalla forma tondeggiante, particolarmente apprezzate per le ricette…
Panoramica Le melanzane sono un ortaggio facente parte della famiglia delle Solanacee originario dell’India e introdotto in Europa dagli arabi che lo impiantarono in Sicilia dove ancora oggi vi è la coltivazione più importante a livello nazionale. E’ un ortaggio composto…
La cipolla è il bulbo di Alium cepa, un vegetale erbaceo strettamente connesso con aglio, porro, scalogno ed erba cipollina. Appartengono alla stessa famiglia delle cipolle pure le cipolline, i cipollotti e gli scalogni. In principio la pianta della cipolla…
Panoramica I peperoni sono ortaggi appartenenti alla famiglia delle Solanacee. A seconda del genere possono essere gialli, rossi o verdi. Si possono mangiare sia crudi sia cotti. Il genere capsicum trae il nome dal latino capsa, cioè “scatola”, a causa…
Panoramica I fagioli borlotti sono i semi della pianta del fagiolo e si trovano contenuti nei baccelli. Sebbene da tempo immemore il fagiolo sia considerato un alimento povero per via della sua convenienza, esso è un alimento molto nutriente in…
Panoramica Le patate sono tuberi appartenenti alla famiglia delle Solanacee e sono fra gli ortaggi più impiegati in cucina per la loro straordinaria versatilità. Esse si consumano cotte e possiedono un numeroso assortimento. Esse possono infatti essere: a pasta gialla:…
Panoramica Gli asparagi sono ortaggi della famiglia delle Liliacee, dal gusto tenue e particolare. La parte mangiabile è composta dai boccioli, che si chiamano turioni e che, a seconda dei tipi, possono essere verdi, bianchi o viola. Vi è poi…
Panoramica La carota è una pianta che possiede numerose proprietà benefiche per la salute. Ricche di antiossidanti, amiche della pelle e della vista, le carote offrono numerosi altri benefici. Vediamo insieme le proprietà delle carote. La pianta della carota ha…
Panoramica I ceci sono legumi appartenenti alla famiglia delle fabacee, il cui consumo deve avere luogo previa cottura, dal momento che a crudo questo frutto della terra non è tollerabile per il nostro organismo poiché esso contiene alcuni fattori non…
Panoramica La lattuga è una specie di pianta che appartiene alla famiglia delle Asteraceae, di cui si adoperano le foglie, che, a seconda della tipologia, possono avere una forma e colorazione differente, che va dal verde al rossiccio. In ambito…
Panoramica Gli spinaci sono una verdura appartenente alla famiglia delle Chenopodiacee, molto utilizzata in cucina, anche nella tradizione gastronomica siciliana grazie soprattutto al fatto che furono gli arabi, ai tempi della dominazione di Spagna e Sicilia, a introdurli nell’isola. La…
Panoramica Il carciofo (Cynara Cardunculus) è una pianta erbacea che appartiene alla famiglia delle Asteraceae, di cui si consumano i fiori non ancora maturi e un pezzo del fusto. La parte più apprezzata è il nucleo tenero del fiore, particolarmente…
