Nel suggestivo contesto culinario di Ragusa, il territorio racconta la sua ricca tradizione gastronomica attraverso un assortimento di piatti e delizie che deliziano il palato. Mentre piatti celebri della cucina siciliana, come cannoli, granite e paste di mandorla, sono sempre presenti, la cucina iblea offre le sue prelibatezze uniche. Tra le pietanze più rinomate spiccano le scacce, il formaggio ragusano DOP, il cioccolato modicano e la testa di turco di Scicli. Inoltre, i cavati al sugo, i ravioli di ricotta, le impanate, i cucciddati, i torroni di mandorle, la cubbaita, ‘mpanatigghi, macallè e cassatelle ragusane contribuiscono a creare un panorama gastronomico davvero eclettico e appagante.
Oggi vi portiamo in un affascinante viaggio culinario lungo la Sicilia barocca alla scoperta di una prelibatezza che abbraccia la tradizione di Modica: i buccateḍḍi. Preparati con un impasto di pane arricchito dallo strutto che li rende sorprendentemente friabili, i…
La scaccia ragusana è una focaccia ripiena tipica del ragusano e del siracusano.Questa preparazione ha una storia affascinante che affonda le radici nel Seicento. In quei tempi antichi, questo piatto era una delizia contadina, preparata con gli avanzi dei pasti…
Nel cuore della cucina siciliana si nasconde un segreto di sapore che oggi ti sveleremo: il capuliatu di pomodori secchi. Questo condimento tipico, originario della zona del ragusano, è una vera prelibatezza che incarna l’anima della tradizione culinaria dell’isola. Se…
Se sei un amante della cucina tradizionale siciliana, allora devi assolutamente provare le polpette di riso ragusane. Questo antipasto è infatti una vera delizia per il palato, un piatto semplice e veloce che incanterà i tuoi commensali. Le polpette di…
Le frittelle con uvetta e semi di finocchio rappresentano un autentico tesoro della tradizione culinaria ragusana. Questo dolce, preparato con amore durante la stagione autunnale, in particolare per celebrare la festa di San Martino l’11 novembre, è una vera delizia…
Benvenuti al cuore della tradizione dolciaria siciliana! Oggi vi porteremo alla scoperta dei deliziosi miscateḍḍi di Scicli, un autentico tesoro culinario che incanta i palati di grandi e piccini. Questi dolcetti sono l’essenza stessa della Sicilia, con la loro semplicità…
La pasta chî paḍḍuneḍḍa (pasta con le polpettine) è una prelibata ricetta tradizionale modicana che può essere declinata in due gustose versioni: in brodo o al forno con caciocavallo e salsa di pomodoro che è la versione tipica del periodo…
I cappeḍḍi di parrinu sono dei tipici dolci autunnali della zona di Scicli, nel Ragusano. La loro preparazione, insieme ai cuḍḍureḍḍi, è una tradizione che si tramanda di generazione in generazione.Questi deliziosi ravioli dolci vengono lessati nel mosto d’uva appena…
La cucina siciliana è un caleidoscopio di sapori e tradizioni, e i cuḍḍureḍḍi con il mosto ne sono una preziosa testimonianza. Originari del territorio ibleo, e in particolare di Scicli, questi gnocchi dolci rappresentano una ricetta autunnale per eccellenza, legata…
I lolli con le fave sono un delizioso primo a base di pasta fresca e di fave, tipico del sud oriente siculo. Dosi e tempi di preparazione Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 1h…
Lo ‘ncucciateḍḍu è una tipica pasta fresca che si prepara a Scicli. Questa pasta ha la particolarità di essere preparata grattugiando l’impasto su una grattugia, proprio come gli spätzle tipici della Germania del Sud. Dosi e tempi di preparazione Dosi…
Il caturro di Scicli (o cuturro) è un piatto antico costituito da una sorta di polenta di farina integrale di frumento. Dosi e tempi di preparazione Dosi per: 4 persone Tempo di cottura: 30 minuti Complessivamente: 30 minuti Presentazione Il…
