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Archivi mensili: ottobre 2015

La carne di agnello

Carne di agnello

La carne di agnello: panoramica La carne di agnello trova un impiego alquanto diffuso nell’ambito della cucina tradizionale siciliana, così come accade generalmente nelle cucine tipiche dei paesi che si affacciano sul Mar Mediterraneo. L’agnello è il figlio della pecora, allevato prevalentemente per fini alimentari; le sue carni, facilmente digeribili, ...

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La carne di cappone

Carne di cappone

La carne di cappone: panoramica La carne di cappone non trova un impiego molto diffuso nella cucina tradizionale siciliana, sebbene essa sia protagonista di alcune ricette di eccellenza, soprattutto con riferimento ad alcune preparazioni tipiche del periodo natalizio. Il cappone è un gallo che ha subito la castrazione ai sessanta ...

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La carne di capretto

Carne di capretto

La carne di capretto:  panoramica La carne di capretto trova largo impiego nella cucina tradizionale siciliana, data la grande vocazione all’allevamento ovino che possiede l’isola, che affonda le sue radici nella notte dei tempi. La carne di capretto è una carne ovina affine a quella dell’agnello, da cui si distingue ...

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Pasta con le zucchine e pecorino

Pasta con le zucchine e pecorino

La pasta con le zucchine e pecorino è una preparazione squisita nonché facile e veloce da realizzare. Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 40 minuti Tempo complessivo: 55 minuti   Pasta con le zucchine e pecorino: presentazione La pasta con le zucchine e pecorino ...

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Minestra di cavolo e fagioli

Minestra di cavolo e fagioli

La minestra di cavolo e fagioli è un piatto antichissimo della tradizione contadina in gran voga fra la gente povera di Sicilia tanti anni fa. Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 50 minuti Tempo complessivo: 1 h:10 m   Minestra di cavolo e fagioli: ...

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La carne di cinghiale

Carne di cinghiale

La carne di cinghiale: panoramica Il cinghiale, appartenente alla categoria della selvaggina da pelo, è un animale che fino a qualche decennio fa era praticamente scomparso in Sicilia. Una paziente attività di reintroduzione ha consentito il ripopolamento del territorio montano di questo animale; ripopolamento che negli ultimi anni sembra sfuggito ...

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Biscotti all’arancia

Biscotti all'arancia

I biscotti all’arancia sono davvero una ricetta classica della tradizione dolciaria siciliana, che potete preparare come dolcetti da offrire ai vostri ospiti. Dosi per 6 persone Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Tempo complessivo: 50 minuti   Biscotti all’arancia: presentazione I biscotti all’arancia non sono molto ...

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Pesce palombo

Pesce palombo

Pesce palombo: panoramica Il pesce palombo (Mustelus Mustelus) appartiene alla famiglia degli squali e vive nel mar Mediterraneo e nell’oceano Atlantico. E’ un pesce che si trova comunemente nei mercati siciliani ed è protagonista di alcune ricette tipiche della tradizione siciliana. E’ un pesce di grandi dimensioni, possedendo una lunghezza ...

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Ammarrapanza

Ammarrapanza

Gli ammarrapanza sono dei dolcetti di forma cilindrica, di colore dorato, formati da rettangoli di pasta ripieni con farcitura a base di zucchero, fichi secchi e uva passa. Dosi per 4 persone Tempo di preparazione: 1 ora Tempo di cottura: 30 minuti Tempo complessivo: 1 h:30 m   Ammarrapanza: presentazione ...

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