Tagliatelle con ricotta, prosciutto e arance

Tagliatelle con ricotta, prosciutto e arance
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Le tagliatelle con ricotta, prosciutto e arance sono un primo piatto davvero intrigante e particolare, un modo gustoso per stupire i vostri commensali.

Dosi e tempi di preparazione

  • Dosi per 4 persone
  • Tempo di preparazione: 15 minuti
  • Tempo di cottura: 15 minuti
  • Complessivamente: 30 minuti

Presentazione

Le tagliatelle con ricotta, prosciutto e arance sono un primo piatto saporito da provare allegramente con gli amici.

Si tratta di una ricetta molto delicata, caratterizzata dal mix di sapori agro dell’arancia e quello tipico della ricotta di pecora che conferisce a questa pietanza una connotazione molto particolare che siamo sicuri sarà gradita dai vostri commensali.

Seguite passo passo le istruzioni e realizzate con noi le tagliatelle con ricotta, prosciutto e arance, un piatto che stupirà anche i palati più raffinati.

Se vi interessano i primi piatti siciliani a base di carne, fatevi invogliare dalle nostre proposte. Potrete navigare da una ricetta come le pappardelle al sugo di coniglio, a una ricetta come gli anelletti al forno passando per la pasta fresca (maccarruna di casa).

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Ingredienti per preparare le tagliatelle con ricotta, prosciutto e arance

Preparazione delle tagliatelle con ricotta, prosciutto e arance

Per preparare le tagliatelle con ricotta, prosciutto e arance occorre innanzitutto tagliare a listarelle il prosciutto crudo e soffriggerlo in un padellino con un filo di olio extravergine di oliva. Quando sarà cotto trasferirlo in una insalatiera di ceramica destinata ad accogliere la pasta quando sarà scolata.

In una padella a parte sciogliere il burro e aggiungervi la scorza di un’arancia e il suo succo filtrato con un colino.

Cucinare per cinque minuti a fiamma molto bassa, quindi aumentare la fiamma e irrorare con mezzo bicchiere di brandy mantenendo la fiamma alta per farlo evaporare.

Quando il brandy sarà evaporato del tutto, regolare la sapidità col sale marino di Trapani e aggiungere una spolverata di pepe nero rigorosamente macinato al momento.

Il passo successivo consiste nel lessare le tagliatelle in abbondante acqua leggermente salata. Quando la cottura sarà quasi ultimata, versare nell’insalatiera di ceramica mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta e sciogliervi tre cucchiai di ricotta di pecora, rimestando e amalgamando per bene il prosciutto crudo precedentemente soffritto.

Scolare la pasta al dente e versarla nell’insalatiera con gli altri ingredienti, amalgamando bene il tutto.

Servire le tagliatelle con ricotta, prosciutto e arance in tavola guarnendo le porzioni con la scorza dell’arancia avanzata grattugiata o tagliata col coltello molto finemente.

Abbinamento

Abbinamento

Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare le tagliatelle con ricotta, prosciutto e arance a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Grillo.

Si tratta, in particolare, di un un vino spumante dal colore giallo più o meno intenso, dal profumo elegante fine e dal sapore strutturato e asciutto.

Temperatura di servizio generalmente fra i 6 e gli 8 gradi.