Polpette al sugo alla palermitana

Polpette al sugo alla palermitana
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Le polpette al sugo alla palermitana sono un secondo piatto gustosissimo e nutriente sebbene un poco laborioso da realizzare.

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Dosi e tempi di preparazione

  • Dosi per: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 30 minuti
  • Tempo di cottura: 1h 30 m
  • Complessivamente: 2 ore

Presentazione

Siete alla ricerca di una ricetta a base di carne in grado di soddisfare i gusti dei vostri commensali facendovi fare bella figura?

Le polpette al sugo alla palermitana sono la risposta alla vostra ricerca!

La mollica di pane raffermo rende morbido il composto, il pecorino ne esalta il sapore e la passata di pomodoro trasforma questo secondo piatto in un piatto unico in quanto con il sugo di cottura è costume in Sicilia condire la pasta alla quale si aggiungono le polpette sminuzzate.

Una vera leccornia per buongustai, provare per credere.

Ingredienti

Preparazione

Per preparare le polpette al sugo alla palermitana è necessario innanzitutto soffriggere la cipolla tagliata a fettine sottilissime in una casseruola con quattro cucchiai di olio extravergine di oliva, meglio se di Castelvetrano o comunque della Valle del Belice.

Grattugiare adesso la mollica di pane raffermo e porla in una terrina capiente. Poi, inzupparla con il latte.

Unire quindi il prezzemolo tritato molto finemente e amalgamare bene il tutto.

Aggiungere successivamente la carne tritata e, aiutandosi con le mani, mescolarla con l’impasto realizzato con il latte e la mollica di pane, avendo cura di aggiungere l’uovo battuto e il formaggio pecorino.

Regolare ulteriormente di sale e pepe, e, una volta che il composto sarà bene incorporato, staccare delle palle da arrotondare con i palmi delle mani per formare le polpette.

Mondare quindi le patate, tagliarle a dadi e porle in un recipiente colmo di acqua. Scolarle e friggerle in una casseruola capiente con olio extravergine di oliva. A frittura ultimata scolarle per bene e metterle da parte.

Nell’olio bollente nel quale sono state fritte le patate immergere adesso le polpette e farle friggere per bene, girandole spesso. Aggiungere quindi il vino e fare evaporare.

Unire adesso il sugo di pomodoro e le patate e far cuocere le polpette al sugo alla palermitana per una cinquantina di minuti.

Con le polpette al sugo alla palermitana è possibile condire la pasta alla quale potranno essere aggiunte le polpette stesse sminuzzate.

Abbinamento

Abbinamento

Suggeriamo di abbinare le polpette al sugo alla palermitana a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Syrah. Si tratta di un vino fermo dal colore rubino carico e dal sapore ricco, corposo e inoltre asciutto, ideale per questo tipo di ricetta. Temperatura di servizio fra i 16 e i 18 gradi.

Conservazione

Le polpette al sugo alla palermitana possono essere conservate in frigorifero coperte con la pellicola trasparente al massimo per 2-3 giorni.

Si tratta di una preparazione che può anche essere congelata, sia cotta, sia cruda: in questo caso però è molto importante che gli ingredienti adoperati siano freschissimi e non scongelati.