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La gastronomia dell’agrigentino si distingue per la sua varietà, che riflette la diversità geografica della provincia. Due tradizioni culinarie distintive emergono: lungo le coste e sulle isole, i piatti a base di pesce come la minestra di seppie di Siculiana, la sogliola alla saccense e le polpette di sarde sono protagonisti; nelle zone interne e montane, invece, si possono gustare piatti rustici come la ‘mpignulata, la fuazza di Racalmuto, e il taganu di Aragona. Tra i dolci spiccano i biscotti ricci di Palma di Montechiaro, i cucchiteḍḍi e l’ova murina di Sciacca.