La pasta al forno bianca è una deliziosa variante della pasta al forno con sugo e carne tritata.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 45 minuti
- Complessivamente: un’ora
Presentazione
La pasta al forno bianca è un primo piatto gustoso e scenografico, perfetto per per il pranzo della domenica o per una cena tra amici.
Una pietanza semplice nelle mescolanze di sapori e assolutamente ghiotta, una ricetta che non presume tecniche eccezionali e dal successo garantito.
Questa deliziosa pasta al forno può essere cucinata in vari modi, aggiungendo verdure, intingoli, salumi e formaggi della tradizione siciliana. Largo alla fantasia per creare accostamenti e sapori sempre diversi fra di loro!
Nella versione che presentiamo in questa ricetta, la pasta al forno bianca viene condita con uno stufato di verdure e prosciutto, poi infornata con ricotta ammorbidita nel latte, pecorino siciliano grattugiato e tuma.
Il risultato è un piatto cremoso dentro e dorato e croccante fuori, veramente irresistibile.
Seguite la ricetta che ci ha inviato Lorenzo Sparacia e preparate con noi la pasta al forno bianca!
Se amate i primi piatti siciliani, lasciatevi stimolare dalle nostre idee. Potrete navigare da una ricetta come le fettuccine con zucchine e pomodorini, a una ricetta come le cassatelle di ricotta in brodo passando per la pasta con gamberetti e fiori di zucca.
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Ingredienti per preparare la pasta al forno bianca
- 350 g di pasta corta del formato preferito
- 2 zucchine di media grandezza
- 100 g di prosciutto cotto tagliato a cubetti
- 150 g tuma (o pecorino primo sale)
- 80 g pecorino siciliano DOP grattugiato
- 2 dl latte intero
- ricotta
- olio extra vergine di oliva
- sale
- pepe nero
Preparazione della pasta al forno bianca
Per preparare la pasta al forno bianca occorre innanzitutto preparare la ricotta ammorbidita.
Versare in una zuppiera la ricotta e aggiungere il latte, un pizzico di sale e uno di noce moscata. Lavorare amalgamando bene fino a formare una crema soffice e omogenea.
Lavare le zucchine, asciugarle e sbucciarle. Tagliarle a cubetti e fare lo stesso con la tuma e il prosciutto cotto.
Nel frattempo mettere un tegame sul fuoco con abbondante acqua leggermente salata e portare a ebollizione.
In un capiente tegame a bordi bassi scaldare un filo di olio extravergine di oliva, unire le zucchine e farle imbiondire per qualche minuto. Aggiustare di sale e aggregare il prosciutto cotto.
Cuocere la pasta. Quando quest’ultima sarà cotta, scolarla e unirla al sugo di zucchine e prosciutto. Mescolare per unire bene i sapori.
Ricoprire il fondo di una teglia con qualche cucchiaio di ricotta ammorbidita.
Aggiungere metà della pasta e unire la tuma a dadini, qualche cucchiaio di ricotta e una manciata di pecorino grattugiato.
Rifinire con la pasta rimanente e spalmare sopra tutta la ricotta rimasta a disposizione.
Terminare con il pecorino grattugiato e infornare a 200 gradi per una mezz’oretta.
A cottura ultimata, quando si sarà formata una bella crosticina dorata, togliere la teglia dal forno, far raffreddare per cinque minuti e servire infine la pasta al forno bianca calda in tavola per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare la pasta al forno bianca a un buon bicchiere di Contea di Sclafani rosso novello.
Si tratta, in particolare, di un un vino fermo dal colore rubino più o meno intenso con riflessi violacei, odore fine e gradevole, sapore armonico e strutturato.
Temperatura di servizio compresa generalmente fra i 16 e i 18 gradi.
Servire in calici ballon. Far decantare prima di servire in modo da consentire al vino di respirare e di ammorbidirsi.
