Cipollata

Cipollata - cipuddata
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La cipollata è un ottimo condimento a base di cipolle rosse usato sia per le carni sia per i pesci.

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Dosi e tempi di preparazione

  • Dosi per: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 5 minuti
  • Tempo di cottura: 15 minuti
  • Complessivamente: 20 minuti

Presentazione

La cipollata è un piatto che esiste in diverse versioni nella tradizione culinaria nazionale e anche la Sicilia possiede ovviamente la propria.

La cipollata (cipuddata in siciliano) è un gustosissimo condimento a base di cipolle adatto per condire pesci e pietanze fredde.

Si accompagna benissimo ai lessi, specialmente di carni bianche.

Inoltre, si tratta di una preparazione abbastanza semplice da realizzare richiedendo infatti poco tempo e attenzione.

La cipolla più indicata per la sua realizzazione è senza dubbio la cipolla rossa, sebbene la ricetta possa essere preparata anche con la cipolla bianca.

Questa preparazione ha anche un pregio di carattere salutare: la cipolla infatti vanta importanti proprietà benefiche per il nostro organismo, in quanto è di aiuto nella regolarizzazione dell’indice glicemico, nel miglioramento del drenaggio linfatico oltre a favorire la diuresi avendo un’azione drenante che ci aiuta a combattere la ritenzione idrica.

Insomma, un vero toccasana ricco di sapore!

Ingredienti

Per preparare una gustosa cipollata occorre innanzitutto affettare finemente le cipolle e metterle in una padella a fuoco medio con l’olio extravergine di oliva.

Farle appassire rimestando spesso prestando attenzione a non farle bruciare, quindi spolverare con una generosa quantità di pepe nero rigorosamente macinato al momento e unire il bicchierino di aceto di vino bianco.

Fare sfumare l’aceto di vino bianco cuocendo per un paio di minuti, quindi spegnere la fiamma e trasferire la preparazione in una terrina, dove andrà fatta raffreddare.

La cipollata è infatti un ottimo condimento da servire freddo per condire le carni, specialmente i lassi, e il pesce.

Conservazione

La cipollata può essere conservata in frigo per un paio di giorni in una terrina ricoperta da pellicola da cucina.