Cipollata

Cipollata - cipuddata
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La cipollata è un ottimo condimento a base di cipolle rosse usato sia per le carni sia per i pesci.

Dosi e tempi di preparazione

  • Dosi per: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 5 minuti
  • Tempo di cottura: 15 minuti
  • Complessivamente: 20 minuti

Presentazione

La cipollata è un piatto che esiste in diverse versioni nella tradizione culinaria nazionale e anche la Sicilia possiede ovviamente la propria.

La cipollata (cipuddata in siciliano) è un gustosissimo condimento a base di cipolle adatto per condire pesci e pietanze fredde.

Si accompagna benissimo ai lessi, specialmente di carni bianche.

Inoltre, si tratta di una preparazione abbastanza semplice da realizzare richiedendo infatti poco tempo e attenzione.

La cipolla più indicata per la sua realizzazione è senza dubbio quella rossa, sebbene la ricetta possa essere preparata anche con quella bianca.

Questa preparazione ha anche un pregio di carattere salutare: la cipolla infatti vanta importanti proprietà benefiche per il nostro organismo, in quanto è di aiuto nella regolarizzazione dell’indice glicemico, nel miglioramento del drenaggio linfatico oltre a favorire la diuresi avendo un’azione drenante che ci aiuta a combattere la ritenzione idrica.

Insomma, un vero toccasana ricco di sapore!

Se amate le salse siciliane, lasciatevi invogliare dalle nostre proposte. Potrete navigare da una ricetta come la salsa picchi pacchi, a una ricetta come il paté di capperi di Pantelleria passando per il salamoreci trapanese.

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Ingredienti per preparare la cipollata

Preparazione della cipollata

Per preparare una gustosa cipollata occorre innanzitutto affettare finemente le cipolle e metterle in una padella a fuoco medio con l’olio extravergine di oliva.

Farle appassire rimestando spesso prestando attenzione a non farle bruciare, quindi spolverare con una generosa quantità di pepe nero rigorosamente macinato al momento e unire il bicchierino di aceto di vino bianco.

Fare sfumare l’aceto di vino bianco cuocendo per un paio di minuti, quindi spegnere la fiamma e trasferire la preparazione in una terrina, dove andrà fatta raffreddare.

Questa salsa è un ottimo condimento da servire freddo per condire le carni, specialmente i lassi, e il pesce.

Conservazione

La cipollata può essere conservata in frigo per un paio di giorni in una terrina ricoperta da pellicola da cucina.