I biscotti di Natale di Barrafranca sono dei tipici biscotti all’anice che si preparano in occasione delle festività natalizie a Barrafranca, in provincia di Enna.
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 30 minuti più il tempo necessario per la lievitazione
- Tempo di cottura: 20 minuti
- Complessivamente: 50 minuti
Presentazione
Tra i dolci specificamente appartenenti alla tradizione pasticciera siciliana per le festività natalizie possiamo trovare i biscotti di Natale di Barrafranca, preparazione tipica del piccolo borgo dell’ennese.
La loro nota distintiva è nella forma serpeggiante, assomigliante alla lettera “S”, con Ie punte leggermente sfilacciate.
Nei tempi antichi si impastavano unicamente con la farina di Maiorca, oggi li possiamo preparare utilizzando farina 0 e farina 00.
Questi deliziosi biscotti sono fatti con farina, strutto, zucchero, lievito madre, acqua e semi di anice e rappresentano uno dei prodotti dolciari più caratteristici di quel territorio.
La loro preparazione rappresentava un momento di grande convivialità: le famiglie si riunivano e si passava il tempo insieme, preparando i biscotti e raccontando la propria quotidianità. A gioire di questi momenti indimenticabili erano soprattutto i più piccoli, ma non solo.
Vi abbiamo fatto venire la voglia di preparare questi biscotti assieme ai vostri cari? Scoprite dunque la ricetta di Maria Trovato che ci segue da Piazza Armerina ma che è originaria di Barrafranca che vi guiderà passo dopo passo nella realizzazione dei biscotti di Natale di Barrafranca.
Se amate i dolci siciliani, fatevi stimolare dalle nostre idee. Potrete navigare da una ricetta come i nacatuli eoliani, a una ricetta come le palline al cioccolato passando per gli anasini.
Altre ricette gustose
Ingredienti per preparare i biscotti di Barrafranca
- 500 g di farina 0
- 250 g di farina 00
- lievito madre
- 200 g zucchero
- 100 g strutto
- semi di anice
Preparazione dei biscotti di Barrafranca
Per preparare i biscotti di Natale di Barrafranca è necessario innanzitutto amalgamare le farine passate al setaccio su una spianatoia assieme allo zucchero, al lievito madre, allo strutto (a temperatura ambiente) ridotto a pezzetti mediante strofinamento con le mani e ai semi di anice.
Versare a poco a poco l’acqua calda e impastare fino a ricavare un composto sodo e omogeneo.
Coprirlo con una coperta e farlo riposare per tre ore in un luogo asciutto.
Trascorso questo lasso di tempo, riprendere l’impasto, lavorarlo ulteriormente, quindi staccare dei piccoli pezzetti creando delle palline e dare loro la caratteristica forma allungata a “S”.
Disporre i biscotti così ottenuti su una superficie abbastanza grande, coprirli e farli lievitare per 24 ore.
A lievitazione terminata disporre i biscotti di Natale di Barrafranca in una teglia, infornarli a 200 °C e farli cuocere per una ventina di minuti, fino a quando cioè non avranno assunto un bel colore dorato.
Farli raffreddare quindi servirli per la consumazione. E’ tradizione antica che i biscotti di Natale di Barrafranca si mangino per la prima volta proprio il giorno di Natale. Ma si sa, questa tradizione ormai è storia (bella) di una volta.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare i biscotti di Natale di Barrafranca a un buon bicchiere di Moscato di Pantelleria.
Si tratta, in particolare, di un un vino spumante dal colore da giallo dorato all’ambrato, dal profumo tipico fragrante e dal sapore aromatico, tipico e dolce.
Temperatura di servizio generalmente fra i 6 e gli 8 gradi.
Note per la conservazione
Nel classico contenitore di latta per biscotti chiuso ermeticamente, i biscotti di Natale Barrafranca si conservano anche per un mese.
