Biscotti regina catanesi: I biscotti dei morti

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I biscotti regina sono dei morbidi frollini glassati originari di Catania, che si preparano tradizionalmente per la commemorazione dei defunti il 2 novembre.
Il loro caratteristico sapore di limone li distingue dai biscotti bersaglieri, con cui condividono la sofficità dell’impasto.

Dosi e tempi di preparazione

  • Dosi per: 8 persone
  • Tempo di preparazione: 35 minuti più il tempo di riposo dell’impasto
  • Tempo di cottura: 25 minuti
  • Complessivamente: 1 ora

Valori nutrizionali per una porzione di biscotti regina catanesi

  • Calorie: 150 kcal
  • Carboidrati: 20 g
  • Grassi: 5 g
  • Proteine: 3 g

Ingredienti

Preparazione dei biscotti regina catanesi

  1. In una zuppiera lavora insieme la farina, lo zucchero, il sale, l’ammoniaca e la vanillina.
  2. Aggiungi lo strutto a pezzetti e le uova, impastando e incorporando il latte poco per volta.
  3. Lavora fino a ottenere un impasto liscio, poi coprilo e lascialo riposare in frigo per un’ora.
  4. Trascorso questo lasso di tempo, riprendi l’impasto e staccane dei pezzi dando loro la forma desiderata di grandezza pari a circa 6×2 cm.: panetti, dita o tortiglioni ‘nturciuniati (arrotolati).
  5. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti, poi a 150°C per altri 15 minuti.
  6. Fai raffreddare e glassa i biscotti regina con zucchero e succo di limone quindi servili per la consumazione.

Abbinamento

Abbinamento

Ti suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare i biscotti regina catanesi a un buon bicchiere di Moscato Passito di Pantelleria.
Si tratta, in particolare, di un un vino fermo dal colore giallo oro vecchio con eventuali riflessi ambracei, dal profumo delicato tipico e dal sapore vellutato, gradevole e dolce.
Temperatura di servizio generalmente fra gli 8 e i 10 gradi.

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Moscato Passito di Pantelleria Cantine Pellegrino

Il nostro giudizio
5/5

Come conservare i biscotti regina

  1. Biscotti appena sfornati: Una volta raffreddati, conservali in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
  2. Impasto crudo in frigo: L’impasto crudo può essere conservato in frigo fino a 2 giorni prima di essere formato e cotto.

Impasta con la planetaria

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KitchenAid Artisan

Il nostro giudizio
5/5

La tua avventura culinaria con Ricette di Sicilia: biscotti regina catanesi

È stato un piacere preparare con te questi classici biscotti regina catanesi, tipici della tradizione siciliana!
Continua a seguirci per provare tante altre golose ricette dell’isola. A presto!

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