Le olivette di Sant’Agata sono un dolcetto tipico della cucina catanese a base di mandorla.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Complessivamente: 45 minuti
Presentazione
Le olivette di Sant’Agata sono una ricetta facile e veloce per servire un dolce gustoso e piacevole da realizzare.
Ci riferiamo a un dolce davvero tipico, agevole da riprodurre, che vi permetterà di portare in tavola sapori e colori dell’Isola del sole.
Le olivette di Sant’Agata sono dolcetti caratteristici di Catania che è consuetudine realizzare con l’avvicinarsi della festa di Sant’Agata unitamente alle cassatelle (o minne) di Sant’Agata.
Come indica il nome, si tratta di dolcetti a mo’ di oliva realizzati con pasta di mandorla di colore verde cui solitamente si aggiunge pure del liquore.
In ricordo dell’evento miracoloso
La conformazione a oliva vuole commemorare un avvenimento prodigioso che sarebbe avvenuto ad Agata prima di diventare santa.
Un giorno, nel momento in cui si trovava inseguita dai soldati romani comandati del proconsole Quinziano.
Egli aveva intenzione di abusare di lei e di impadronirsi dei beni della sua famiglia con l’accusa di vilipendio alla religione di Stato.
Agata infatti era cristiana e i cristiani in quel periodo erano perseguitati.
Inseguita dai soldati, Agata si fermò un attimo per allacciarsi le scarpe e riprendere fiato.
Fu in quel momento che, sfiorando la terra con una mano, la ragazza vide apparire repentinamente un alberello di olivo che in poco tempo crebbe in modo impressionante e si riempì di olive mature con le quali Agata potè sfamarsi.
Questa ricetta è un vero e proprio classico della pasticceria catanese, ottima da gustare in un’atmosfera rilassante e familiare.
Leggi i nostri consigli per preparare le olivette di Sant’Agata, impiegando ingredienti semplici e genuini.
Se vi interessano i dolci siciliani, lasciatevi ispirare dalle nostre idee. Potrete spaziare da una ricetta come le zeppole di riso catanesi, a una ricetta come le paste all’antica di Montelepre passando per i cucchiteḍḍi di Sciacca.
Altre ricette gustose
Ingredienti per preparare le olivette di Sant’Agata
- 500 g di farina di mandorle
- 500 g di zucchero semolato
- mezzo bicchiere d’acqua
- 2 cucchiai di liquore dolce
- 2 cucchiai di colorante vegetale verde
Preparazione delle olivette di Sant’Agata
Per preparare le deliziose olivette di Sant’Agata occorre innanzitutto versare la farina di mandorle in una casseruola unitamente allo zucchero e al colorante alimentare.
Aggregare l’acqua a poco a poco e manipolare il tutto fino a ricavare un composto soffice.
Cuocere poi a fiamma dolce per un quarto d’ora, seguitando a rimescolare bene gli ingredienti.
Unire in ultimo il liquore.
Togliere il composto dal fuoco e farlo raffreddare.
Nel momento in cui si sarà intiepidito, togliere dei piccoli tocchi di pasta e dare forma ad ognuno di oliva.
Far rotolare le olivette di Sant’Agata nello zucchero semolato e farle asciugare per 3-4 ore prima di portarle in tavola.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare le olivette di Sant’Agata a un buon bicchiere di Moscato di Pantelleria.
Si tratta, in particolare, di un un vino spumante dal colore da giallo dorato all’ambrato, dal profumo tipico fragrante e dal sapore aromatico, tipico e dolce.
Temperatura di servizio generalmente fra i 6 e gli 8 gradi.
