Il rosolio di finocchio selvatico è un liquore classico della tradizione siciliana a base di finocchio selvatico ‘ngranatu, cioè colto nel momento in cui spuntano le prime infiorescenze.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Complessivamente: 30 minuti
Presentazione
Il rosolio di finocchio selvatico è un liquore tradizionale siciliano dal sapore intenso e aromatico, ottenuto dalla macerazione delle punte del finocchietto selvatico in alcol a 90° e zucchero semolato.
Grazie alla particolare nota di freschezza che deriva dall’uso degli ingredienti, questo liquore è spesso scelto come digestivo o aperitivo, e riscuote un grande successo tra gli amanti dei sapori tipici siciliani.
La sua preparazione richiede pazienza e cura, ma il risultato è sempre sorprendente.
Se preferite gli alcolici siciliani, fatevi invogliare dalle nostre idee. Potrete spaziare da una ricetta come il rosolio di latte, a una ricetta come il rosolio di mandarini passando per il rosolio di agrumi.
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Ingredienti per preparare il rosolio di finocchio selvatico
- 100 g di punte di finocchietto selvatico
- 1 l di alcol a 90°
- 500 g zucchero semolato
Preparazione del rosolio di finocchio selvatico
Per preparare il rosolio di finocchio selvatico è necessario lavare accuratamente le punte di finocchietto selvatico e asciugarle meticolosamente.
Questo rosolio si prepara col finocchietto nel momento in cui le prime infiorescenze sono cominciate a spuntare.
Dopo aver lavato le punte collocarle in un recipiente con chiusura ermetica unitamente all’alcol.
Far macerare il tutto per una settimana circa, quindi preparare uno sciroppo con un litro d’acqua e con lo zucchero, farlo raffreddare e amalgamarlo col liquido di infusione del finocchietto.
Collocare in un recipiente a chiusura ermetica e far riposare per un mese in luogo buio e asciutto.
Trascorso questo lasso di tempo filtrare il rosolio con un panno di cotone, imbottigliarlo e servirlo freddo per la consumazione.
