Frittelle di uova con prosciutto e formaggio

Frittelle di uova con prosciutto e formaggio
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Le frittelle di uova con prosciutto e formaggio sono un simpatico antipasto che può essere servito anche come spuntino per i bambini.

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Dosi e tempi di preparazione

  • Dosi per: 10 persone
  • Tempo di preparazione: 1h 30m
  • Tempo di cottura: 15 minuti
  • Complessivamente: 1h 45m

Presentazione

Le deliziose frittelle di uova con prosciutto e formaggio  sono un piatto fritto (e quindi da consumare con cautela non più di due volte alla settimana) che può essere preparato per rendere i bambini di buonumore e per far fare loro il pieno di energia dopo una impegnativa giornata trascorsa a scuola.

La ricetta di questo antipasto è particolarmente semplice, saporita, golosa sebbene un tantino impegnativa.

Ingredienti

Preparazione

Per preparare la deliziose frittelle di uova con prosciutto e formaggio dobbiamo innanzitutto dosare l’acqua necessaria per la predisposizione della pasta con un procedimento piuttosto particolare.

A tale scopo occorrerà praticare un foro in un uovo, svuotarlo in una ciotola e riempire il guscio di acqua.

Versarla adesso in un tegame e ripetere questa operazione per altre quattro volte.

Aggiungere quindi nel tegame il cucchiaio di burro, un pizzico di sale marino di Trapani e portare a ebollizione mantenendo la fiamma bassa.

A questo punto occorrerà versare la farina necessaria a ottenere un impasto consistente, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno.

Quando il composto comincerà a staccarsi dalle pareti del tegame, bisognerà spegnere la fiamma e lasciare intiepidire il tutto, quindi incorporare una per volta le uova e il lievito setacciato e far lievitare per un’ora.

Trascorso questo lasso di tempo, amalgamare il prosciutto tagliato a dadini e il formaggio (anch’esso tagliato a dadini) alla pasta e friggerla a cucchiaiate in abbondante olio extravergine di oliva ben caldo, provvedendo a rigirare le frittelle con l’aiuto di una grossa forchetta in modo tale da farle dorare in modo piuttosto uniforme.

Sgocciolare le frittelle e adagiarle sulla carta assorbente per asciugare l’olio che dovesse risultare in eccesso.

Aggiungere un pizzico di sale e servire infine le frittelle di uova con prosciutto e formaggio caldissime in tavola per la consumazione.

Abbinamento

Abbinamento

Suggeriamo di abbinare le frittelle di uova con prosciutto e formaggio a un buon bicchiere di Sciacca Rosato, un vino fermo dal colore rosato più o meno intenso; dal profumo delicato e fine e dal sapore armonico, vivace e asciutto. Temperatura di servizio fra gli 8 e i 10 gradi.