Arancine di patate al formaggio

Arancine di patate al formaggio
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In questo articolo presentiamo le arancine di patate al formaggio, una ricetta con una doppia variante, al tema del riso da un lato e a quello delle patate dall’altro.

Dosi e tempi di preparazione

  • Dosi per: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 1 ora
  • Tempo di cottura: 5 minuti
  • Complessivamente: 1h 5m

Presentazione

Questa preparazione è un modo saporitissimo per cucinare le tipiche arancine siciliane utilizzando ingredienti diversi e altrettanto gustosi.

Siamo certi che i vostri bambini saranno entusiasti di assaggiare questa novità che esalta la tradizione siciliana e che potrete realizzare per iniziare il pranzo con un antipasto davvero speciale e irresistibile, prestando però attenzione, nel contempo, alle quantità in quanto le arancine sono fritte e quindi molto caloriche.

In questa pagina vi presentiamo la ricetta delle arancine di patate al formaggio.

Se vi piace il cibo da strada siciliano, fatevi stimolare dalle nostre idee. Potrete navigare da una ricetta come l’iris con carne palermitana, a una ricetta come i cardi in pastella passando per le arancine alla carne.

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Ingredienti per preparare le arancine di patate al formaggio

Preparazione delle arancine di patate al formaggio

Per preparare le sfiziose arancine di patate al formaggio, occorre lavare e lessare le patate con la buccia in acqua moderatamente salata.

Quando queste saranno cotte, occorrerà pelarle e passarle ancora calde nello schiacciapatate.

Fare quindi intiepidire la purea ottenuta e impastarla con due tuorli, il burro e il caciocavallo.

Unire una modesta quantità di sale marino di Trapani, aggiungere una generosa spolverata di pepe nero rigorosamente macinato al momento e formare delle palline grandi quanto un mandarino.

A questo punto, fare un foro in ciascuna pallina e farcirle con il primo sale tagliato a dadini.

Richiudere le arancine, infarinarle, passarle nelle uova battute e impanarle.

Friggere le arancine di patate al formaggio in abbondante olio extravergine di oliva caldo, e, a frittura ultimata, rimuovere l’olio che dovesse risultare in eccesso con l’ausilio della carta assorbente.

Servire infine le arancine di patate al formaggio ben calde per la consumazione.

Abbinamento

Abbinamento

Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare le arancine di patate al formaggio a un buon bicchiere di Delia Nivolelli Rosso.

Si tratta, in particolare, di un vino fermo dal colore rosso più o meno intenso, tendente al granata vivace o all’aranciato con l’invecchiamento, dal profumo vinoso delicato e dal sapore sapido, caldo, armonico e giustamente tannico.

Temperatura di servizio fra i 16 e i 18 gradi.

Conservazione

Le arancine di patate al formaggio possono essere conservate in frigo al massimo per un paio di giorni.

E’ però possibile congelarle nel caso in cui tutti gli ingredienti utilizzati siano freschi e non decongelati.

In questo caso, per la preparazione, si dovranno friggere le arancine direttamente da congelate.