La granita di gelsi è un dolce al cucchiaio tipico della tradizione siciliana a base di more di gelso.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20 minuti più il tempo di congelazione della granita
- Tempo di cottura: 5 minuti
- Complessivamente: 25 minuti
Presentazione
La granita di gelsi è una bella ricetta della tradizione siciliana ideale da assaporare durante la bella stagione.
Fresca e leggera, si caratterizza per la dolcezza di questo frutto di origine asiatica, diffuso in Cina e anche in Italia, soprattutto nelle regioni meridionali.
Questa ricetta è diventata nel tempo un grande classico, per la sua genuinità e per l’incredibile bontà del suo ingrediente principale: le more di gelso.
Sia bianche che nere, le more di gelso sono ricche di minerali, antiossidanti e vitamine.
I gelsi neri in particolare, sono usati per preparare le granite e talvolta anche i cremolati, ricetta simile, questa, alla granita ma non identica.
Entrambe sono infatti preparate con acqua, zucchero e frutta, ma nel caso dei cremolati la percentuale di frutta è più alta, fino a raggiungere l’80%.
La granita di gelsi è tipica della Sicilia orientale, di Messina e di Catania in particolare.
Il modo migliore per consumarla è assieme alla brioche siciliana col tuppo.
Un dolce al cucchiaio saporito e stuzzicante a cui sarà difficile dire di no! Seguite le istruzioni che ci ha inviato la signora Pinuccia Patanè e prepara con noi la granita di gelsi.
Se vi piacciono i dolci siciliani, lasciatevi ispirare dalle nostre proposte. Potrete navigare da una ricetta come i biscotti di San Martino, a una ricetta come i biscotti ricci passando per i fior di mandorla.
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Ingredienti per preparare la granita di gelsi
Preparazione della granita di gelsi
Per preparare la granita di gelsi occorre innanzitutto preparare uno sciroppo di acqua e zucchero.
Versare a questo scopo lo zucchero e l’acqua in una casseruola e mettere sul fuoco.
Sbattere con una frusta per aiutare a sciogliere lo zucchero e spegnere quando l’acqua inizia a bollire. Spostare il liquido in un altro recipiente (preferibilmente in acciaio) e farlo raffreddare.
Nel frattempo, sciacquare la frutta sotto l’acqua corrente, togliere il picciolo da ogni singolo gelso, depositare il tutto in una ciotola e frullare fino a ottenere una purea.
Passare la purea al setaccio servendosi di un colino al fine di rimuovere tutti i semini contenuti nelle more, aggiungerla allo sciroppo unitamente al succo di limone e amalgamare.
Riporre la ciotola nel congelatore mescolando con un cucchiaio ogni ora per frantumare i cristalli di ghiaccio.
Reiterare l’operazione 3-4 volte fino a ricavare una granita dalla densità vellutata e granulosa.
Quando la granita di gelsi sarà pronta servirla in un bicchiere accompagnandola con una brioche siciliana col tuppo.
