La mattonella palermitana, deliziosa golosità della rosticceria locale, è un’esplosione di sapori autentici.
Se sei un appassionato o un’appassionata di rosticceria palermitana, non puoi ignorare la prelibatezza della mattonella.
Uno strato di pasta sfoglia avvolge tuma, prosciutto cotto e salsa di pomodoro, creando un’armonia di gusto e consistenza.
La sua forma e il suo nome richiamano i mattoni che si usano per rivestire i pavimenti, ma è nel sapore genuino e nell’eccellenza degli ingredienti che questa prelibatezza si distingue.
Adatta sia alle colazioni sia come piatto unico da condividere in famiglia, la mattonella palermitana è un’icona della cucina del capoluogo siciliano che sa conquistare il palato con la sua bontà.
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Complessivamente: 30 minuti
Valori nutrizionali per una porzione di mattonella palermitana
- Calorie: 500-600 kcal
- Proteine: 20-25 g
- Grassi: 30-35 g
- Carboidrati: 40-50 g
- Fibre: 2-4 g
Ingredienti
- 500 g di pasta sfoglia
- 500 g tuma
- salsa di pomodoro
- 350 g di prosciutto cotto
- sesamo
- tuorlo d’uovo per spennellare la sfoglia di copertura
- latte q.b. per la spennellatura
Procedimento per preparare la mattonella palermitana
- Stendi la pasta sfoglia su una teglia ricoperta da carta da forno, foderando sia il fondo che i bordi.
- Disponi adesso uno strato di prosciutto e uno di tuma tagliata a fettine sulla pasta.
- Copri quindi con uno strato di salsa di pomodoro e aggiungi ancora fettine di prosciutto.
- Sovrapponi adesso un altro strato di pasta sfoglia, sigillando bene i bordi con quella sottostante.
- Spennella infine la superficie con una miscela di tuorlo battuto e latte e cospargi di sesamo.
- Inforna in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 10 minuti o finché la superficie non è dorata.
- Lascia intiepidire e taglia la mattonella in porzioni, da servire ancora tiepide.
Abbinamento
Per esaltare appieno i sapori autentici della mattonella palermitana, ti consigliamo di abbinarla con un pregiato bicchiere di Nero d’Avola.
Questo vino è rinomato per la sua intensità e la sua raffinatezza, caratterizzato da toni fruttati e sfumature speziate che si fondono in perfetta armonia con gli ingredienti principali della mattonella.
Il Nero d’Avola offre un profilo aromatico ricco, con note di ciliegie mature e un delicato accenno di liquirizia.
Questi aromi si sposano meravigliosamente con il prosciutto cotto e la salsa di pomodoro presenti nella mattonella. La struttura robusta del vino e la sua acidità ben bilanciata creano un piacevole equilibrio con la morbida consistenza della tuma e della pasta sfoglia.
L’abbinamento con il Nero d’Avola non solo amplifica l’esperienza gustativa della mattonella, ma crea anche un connubio di sapori che danza armoniosamente sul palato. La complessità e l’eleganza del vino si fondono con la ricchezza degli ingredienti, offrendo un’esperienza sensoriale straordinaria.
Usa una teglia di qualità
Per preparare questa deliziosa mattonella palermitana, considera l’utilizzo di una teglia di ottima qualità come questa che ti proponiamo:
Pirofila Revol
- Dimensioni: 40 cm di lunghezza.
- Materiale: Realizzata in porcellana di alta qualità.
- Design: Colore bianco con un design semplice e robusto. Impilabile per un risparmio di spazio e con bordi rinforzati per una maggiore resistenza agli urti.
- Versatilità di utilizzo: Adatto per l'utilizzo in forno fino a 300 °C, microonde, e congelatore fino a -15 °C. Lavabile in lavastoviglie.
- Filosofia del prodotto: Progettato per rendere l'eccellenza culinaria accessibile in ogni casa.
Come conservare la mattonella palermitana
La mattonella palermitana è una prelibatezza che può anche essere conservata per mantenerne la freschezza e il sapore autentico. Ecco alcune indicazioni per conservarla nel modo migliore:
- Raffreddamento iniziale: Dopo la cottura, lascia raffreddare la mattonella palermitana a temperatura ambiente per almeno 30-60 minuti. Questo permette che l’umidità interna si stabilizzi e riduce il rischio di condensa all’interno del contenitore.
- Conservazione a temperatura ambiente: Se prevedi di consumare la mattonella palermitana entro 1-2 giorni dalla preparazione, puoi conservarla a temperatura ambiente in un contenitore ermetico o avvolta in pellicola trasparente. Tuttavia, tieni presente che la pasta sfoglia potrebbe perdere un po’ di croccantezza con il passare del tempo.
- Conservazione in frigorifero: Se desideri conservare la mattonella palermitana per un periodo più lungo, è consigliabile metterla in frigorifero. Trasferiscila in un contenitore ermetico per evitare che assorba odori da altri alimenti. Può essere conservata in frigorifero per 3-4 giorni. Prima di consumarla, puoi riscaldarla leggermente in forno preriscaldato a bassa temperatura per ridare croccantezza alla pasta sfoglia.
- Congelamento: Se desideri conservare la mattonella palermitana per un periodo più prolungato, puoi congelarla. Per farlo, avvolgi singole porzioni in pellicola trasparente e mettile in un sacchetto per congelatore. La mattonella può essere conservata in freezer per circa 2-3 mesi. Per consumarla, scongela gradualmente in frigorifero e poi riscalda in forno preriscaldato.
- Riscaldamento: Per ripristinare la freschezza e la croccantezza della pasta sfoglia, è possibile riscaldare la mattonella palermitana nel forno preriscaldato a 180°C per circa 10-15 minuti o finché è ben riscaldata. Questo aiuta a ravvivare i sapori e a rendere la consistenza più gustosa.
Ricordati che la freschezza e la croccantezza della pasta sfoglia potrebbero diminuire con il tempo, quindi è consigliabile consumare la mattonella il prima possibile dopo la preparazione.
La tua avventura culinaria con Ricette di Sicilia: La mattonella palermitana
La mattonella palermitana è una delizia che cattura veramente l’essenza della cucina siciliana. La tuma filante, il prosciutto saporito e la salsa di pomodoro creano un equilibrio di sapori che si fondono armoniosamente. Questa prelibatezza racchiude l’anima culinaria di Palermo, portando sulla tua tavola una porzione di autentico spirito siciliano.
Hai mai assaporato una vera mattonella palermitana? Non perderti l’opportunità di deliziare il tuo palato con questa golosa tradizione siciliana. Preparala e condividi così con noi la tua esperienza culinaria!
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