La pasta al forno con asparagi e salsiccia è un primo piatto sostanzioso e appetitoso, perfetto per tutta la famiglia per un pranzo domenicale oppure per una serata in compagnia con gli amici.
Indice
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 25 minuti
- Tempo di cottura: 45 minuti
- Complessivamente: 1h 10m
Presentazione
La pasta al forno con asparagi e salsiccia è una ricetta facile per servire un primo piatto gustoso e divertente da preparare.
L’asparago è una pianta che ha origine in Asia. I suoi germogli, detti anche turioni, sono particolarmente delicati e dolci e sono ottimi per la preparazione di molteplici ricette in cucina, in special modo in primavera.
Chi sceglie di consumare regolarmente gli asparagi, è attento alla propria salute: gli asparagi sono infatti ricchi di fibre, acido folico, e vitamine A, C ed E.
La salsiccia è uno degli insaccati di carne di maiale più popolari e consumati in Sicilia.
La sua preparazione si compie macinando grandi tagli di carne suina fresca mista a grasso con apparecchi adeguati, per ricavare un impasto di carne a grana grossa.
A questo si aggiungono sale, pepe e semi di finocchietto.
Il gusto aromatico degli asparagi si abbina superbamente con il gusto squisito della salsiccia facendo sì che questa preparazione risulti più gradevole al palato.
Immaginate una superficie dorata e gratinata a far da scrigno ad un cuore soffice, goloso e ricco di besciamella: ecco la nostra pasta al forno!
Perfetta per un pranzo di festa, ma anche adatta per risolvere una cena infrasettimanale: è così ricca e appagante da poter essere gustata come piatto unico!
Non richiede troppo tempo e, mentre cuoce in forno, ci si potrà dedicare alla preparazione di un buon contorno di verdure di stagione in modo tale da completare in bellezza il pasto.
Lasciatevi guidare passaggio dopo passaggio dalle istruzioni forniteci da Lina Bonagiuso e preparate con noi la pasta al forno con asparagi e salsiccia.
Se vi piacciono i primi piatti siciliani, lasciatevi ispirare dalle nostre idee. Potrete navigare da una ricetta come i gnocchi di melanzane con sugo di pomodorini, a una ricetta come il tagano di Aragona passando per le lasagne con zucca e ricotta.
Altre ricette gustose
Ingredienti per preparare la pasta al forno con asparagi e salsiccia
Per la besciamella:
Per la pasta al forno:
- 350 g di pasta corta del formato preferito
- 300 g di asparagi
- 250 g di salsiccia
- 1 spicchio d’aglio
- 40 g pecorino siciliano grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione della pasta al forno con asparagi e salsiccia
Per preparare la pasta al forno con asparagi e salsiccia occorre innanzitutto occuparsi della besciamella.
Versare il latte in un pentolino, unire 1 cucchiaino di sale, un pizzico di pepe nero macinato al momento, una punta di noce moscata e riscaldare il tutto.
In un piccolo tegame far fondere il burro, poi versare la farina tutta in una volta, mescolare bene servendosi di una frusta e lasciar cuocere per cinque minuti.
Unire ora il latte a filo e, sempre rimestando con la frusta, lasciare addensare la besciamella per cinque minuti, poi spegnere la fiamma e mettere da parte.
Pulire gli asparagi asportando la parte inferiore del gambo e sciacquare sotto l’acqua corrente. Non gettare via i gambi, li useremo per preparare un brodo vegetale.
Tagliare adesso gli asparagi in tre parti e mettere sul fuoco la pentola per cuocere la pasta portando l’acqua a ebollizione e regolando di sale.
Tagliare a dischi sottili l’ultimo terzo dei gambi e lasciarli cuocere per 5 minuti nell’acqua bollente.
Ridurre a dischi sottili anche il secondo terzo dei gambi degli asparagi, metterli in un ampio tegame a bordi bassi unitamente all’aglio e a un cucchiaio di buon olio extravergine d’oliva siciliano e lasciarli cuocere per 5 minuti.
Privare la salsiccia del budello e sminuzzarla, poi aggiungerla agli asparagi nel tegame facendo cuocere il tutto per ulteriori 5 minuti a fiamma vivace. Regolare di sale, cospargere di pepe nero macinato al momento e spegnere la fiamma.
Versare la pasta nella pentola con i gambi e lasciare cuocere per metà del tempo di cottura indicato nella confezione, quindi scolarla e versarla in una zuppiera.
Incorporare la salsiccia e le punte degli asparagi tenendone da parte qualcuna, quindi mescolare bene il tutto.
A questo punto versare la besciamella e amalgamare tutti gli ingredienti.
Versare adesso il composto in un’ampia pirofila unta con un velo di olio extravergine di oliva e posare in superficie le punte degli asparagi che si erano lasciate da parte.
Cospargere con il pecorino siciliano grattugiato, coprire con un foglio di alluminio e lasciar cuocere in forno statico preriscaldato a 180 °C per 40 minuti.
Trascorso questo lasso di tempo, rimuovere il foglio di alluminio e far gratinare per 5 minuti sotto il grill.
A cottura ultimata, estrarre la pirofila dal forno e servire la pasta al forno con salsiccia e asparagi ben calda in tavola per la consumazione.
Abbinamento
Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare la pasta al forno con asparagi e salsiccia a un buon bicchiere di Contea di Sclafani Grillo.
Si tratta, in particolare, di un un vino spumante dal colore giallo più o meno intenso, dal profumo elegante fine e dal sapore strutturato e asciutto.
Temperatura di servizio generalmente fra i 6 e gli 8 gradi.
