Tagliolini agli asparagi

Tagliolini agli asparagi
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tagliolini agli asparagi sono un primo piatto caratteristico appartenente al patrimonio gastronomico siciliano a base di asparagi e di caciocavallo.

Dosi e tempi di preparazione

  • Dosi per: 4 persone
  • Tempo di preparazione: 25 minuti
  • Tempo di cottura: 20 minuti
  • Complessivamente: 45 minuti

Presentazione

La realizzazione di un primo piatto sembra talora una grande sfida in cucina. Viceversa, ci sono piatti alla portata di tutti, come i tagliolini agli asparagi, divertenti da preparare e molto gustosi.

Si tratta di un primo piatto tipico della tradizione culinaria dell’isola del sole, una ricetta particolarmente siciliana amata anche dai palati più esigenti.

Con pochi ingredienti preparerete i tagliolini agli asparagi, una preparazione perfetta da gustare per una cena fra amici, anche improvvisata.

Ma cosa sono i tagliolini agli asparagi? Ci troviamo di fronte, per la precisione, a uno sfizioso primo piatto a base di asparagi e caciocavallo.

Gli asparagi sono ortaggi che appartengono alla stessa famiglia dell’aglio e della cipolla.

A differenza di questi sono ricchi di clorofilla che, oltre a dare loro il colore verde, fornisce loro proprietà molto interessanti per l’organismo oltre a un sapore molto particolare e delicato.

Inoltre, gli asparagi sono ricchi di vitamine e di sali minerali.

Il sapore aromatico degli asparagi si abbina superbamente con il sapore forte del caciocavallo rendendo questo piatto apprezzato pure dai più piccoli.

Sono questi ingredienti meravigliosi a rendere i tagliolini agli asparagi un primo piatto prelibato.

Divertitevi quindi a realizzare i tagliolini agli asparagi con i vostri bambini o con i vostri cari in genere, attenendovi passo passo alle istruzioni che vi presentiamo!

Se vi interessano i primi piatti, lasciatevi stimolare dalle nostre idee. Potrete spaziare da una ricetta come il tagano di Aragona, a una ricetta come la pasta con le sarde passando per gli spaghetti con le cozze alla siciliana.

Altre ricette gustose

Ingredienti per preparare i tagliolini agli asparagi

Preparazione dei tagliolini agli asparagi

Per preparare i tagliolini agli asparagi, occorre innanzitutto cuocere le punte degli ortaggi in acqua adeguatamente salata.

Scolarle e fare insaporire la maggior parte in un altro tegame con il vino bianco e, quando questo evapora, continuare la cottura aggiungendo un po’ di olio extravergine di oliva e poca acqua finché non si sarà formata una crema.

Lessare i tagliolini nell’acqua di cottura degli asparagi. Scolarli al dente e condirli con la crema di asparagi, unire le cime di asparagi che erano state precedentemente messe da parte e aggiungere il caciocavallo grattugiato.

Servire i tagliolini agli asparagi ben caldi in tavola per la consumazione spolverandoli con un’abbondante macinata di pepe nero.

Abbinamento

Abbinamento

Suggeriamo, come abbinamento, di accompagnare i tagliolini agli asparagi a un buon bicchiere di Eloro Pachino.

Si tratta, in particolare, di un un vino fermo dal colore rosso rubino granata intenso con riflessi rosso mattone con l’invecchiamento, dal profumo intenso muschiato generoso e dal sapore tannico con retrogusto vellutato.

Servire a una temperatura compresa generalmente fra i 16 e i 18 gradi dopo un opportuno periodo di decantazione.