Se sei alla ricerca di un primo piatto completo e saporito per stupire i tuoi ospiti o semplicemente per coccolarti con un pasto speciale, la pasta con pesto di spinaci, ricotta e pancetta è la scelta perfetta. Questa ricetta è un tripudio di sapori tipici della Sicilia, che si fondono in un piatto irresistibile.
La vera anima di questo piatto è il pesto di spinaci e ricotta.
Gli spinaci freschi si uniscono alla ricotta di pecora per creare una crema verde, mentre i pinoli tostati aggiungono una nota croccante.
Il pecorino siciliano DOP grattugiato completa questa sinfonia di gusti con il suo sapore deciso.
Per aggiungere una piacevole croccantezza e un tocco affumicato, la pancetta affumicata viene rosolata e incorporata nel piatto.
Questo contrasto di consistenze e sapori rende ogni boccone un’esperienza straordinaria.
La pasta con pesto di spinaci, ricotta e pancetta è un omaggio alla tradizione culinaria siciliana, utilizzando ingredienti di alta qualità e sapori autentici. Il pecorino siciliano DOP grattugiato e l’olio extravergine di oliva siciliano conferiscono a questo piatto un carattere unico.
Dosi e tempi di preparazione
- Dosi per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Complessivamente: 45 minuti
Valori nutrizionali per una porzione di pasta col pesto di spinaci, ricotta e pancetta
- Calorie: 500-550 kcal
- Proteine: 15-18 g
- Grassi: 25-30 g
- Carboidrati: 45-50 g
- Fibre: 3-4 g
- Zuccheri: 2-3 g
- Sodio: 400-500 mg
Ingredienti
- 320 g di pasta corta del formato preferito
- 150 g di pancetta affumicata
- 150 g di spinaci freschi
- 100 g di ricotta di pecora
- 1 spicchio d’aglio
- 50 g di pecorino siciliano DOP grattugiato
- 50 g di pinoli
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero macinato al momento
Preparazione della pasta col pesto di spinaci, ricotta e pancetta
- Inizia pulendo gli spinaci. Lavali sotto l’acqua corrente e rimuovi eventuali parti dure. Tritali grossolanamente.
- In una padella, tosta i pinoli senza aggiungere olio fino a doratura. Successivamente, rimuovili dalla padella e mettili da parte.
- In una padella antiaderente, rosola la pancetta a fiamma media per alcuni minuti o finché diventa croccante. Una volta pronta, rimuovila dalla padella e tienila da parte.
- Nella stessa padella, versa adesso un giro di buon olio extravergine di oliva siciliano e aggiungi lo spicchio d’aglio intero.
- Fai dorare l’aglio con attenzione per evitare che si bruci, quindi rimuovilo dalla padella.
- Aggiungi gli spinaci nella stessa padella e cuocili a fiamma media finché si riducono di volume.
- Nel frattempo, metti a cuocere la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Trasferisci gli spinaci in un mixer o un robot da cucina e aggiungi la ricotta, il pecorino grattugiato e i pinoli tostati.
- Frulla il composto fino a ottenere una consistenza omogenea. Se il pesto risulta troppo denso, puoi aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta.
- Scola la pasta al dente, ma conserva un bicchiere di acqua di cottura.
- Ripassa la pancetta in padella e aggiungi il pesto di spinaci e ricotta. Aggiungi anche un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta per ottenere un condimento ancora più cremoso.
- Unisci la pasta alla padella con il condimento e fai saltare il tutto a fuoco medio per alcuni minuti, finché la pasta è ben amalgamata. Se necessario, aggiungi ulteriore acqua di cottura per regolare la cremosità.
- Infine, servi la pasta col pesto di spinaci, ricotta e pancetta ben calda in tavola e spolvera generosamente con pecorino siciliano grattugiato. Buon appetito!
Abbinamento
Se hai scelto di deliziare il tuo palato con la pasta col pesto di spinaci, ricotta e pancetta, allora hai fatto davvero un’ottima scelta culinaria.
Per esaltare al meglio i sapori di questo piatto, ti consigliamo di accompagnarla con un bicchiere di Contea di Sclafani Grillo.
Questo vino spumante, con il suo colore giallo brillante, dona un tocco di freschezza e vivacità al pasto.
Il suo profumo elegante e fine si sposa perfettamente con la cremosità del pesto di spinaci e ricotta, mentre il suo sapore strutturato e asciutto crea un equilibrio armonioso con la croccantezza della pancetta.
Assicurati di servirlo a una temperatura tra i 6 e gli 8 gradi per apprezzarne appieno tutte le sfumature aromatiche.
Come conservare la pasta col pesto di spinaci, ricotta e pancetta
- Preparazione in anticipo: Puoi risparmiare tempo preparando il pesto di spinaci, ricotta e pinoli in anticipo e conservandolo in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. In questo modo, quando vorrai preparare la pasta, avrai già il condimento pronto da utilizzare.
- Riscaldamento e conservazione dei resti: Se avanzano porzioni di pasta col pesto, puoi conservarle in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Al momento di riscaldare i resti, aggiungi un po’ d’acqua per mantenere la cremosità del piatto. Evita di riscaldare più di una volta per preservare la consistenza e i sapori.
La tua avventura culinaria con Ricette di Sicilia: La pasta col pesto di spinaci, ricotta e pancetta
La pasta con pesto di spinaci, ricotta e pancetta è un primo piatto completo e nutriente che conquisterà sicuramente il palato di tutti. Preparala in poco tempo e delizia i tuoi commensali con questa deliziosa creazione culinaria che incarna il gusto autentico della Sicilia.
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